2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kuchnia tajska jest bardzo ostra i ekstrawagancka. Dominuje w niej ogień i pięć smaków – pikantny, słony, gorzki, kwaśny i słodki.
Pikantny jest ponad innymi smakami. Magia kuchni tajskiej tkwi w łączeniu smaków. Tajowie dosłownie podnieśli jedzenie do swojego kultu. Przed II wojną światową witali się nawet wyrażeniem, które oznacza „Jeszcze nie jadłeś?””.
Tajscy kucharze mocno opierają się na aromacie różnych ziół i przypraw, takich jak kurkuma, trawa cytrynowa, tamaryndowiec, galangal, tajska bazylia i liście kolendry.
Ryż to podstawa tajskich potraw. Neutralizuje smaki, co jest szczególnie ważne przy tak ostrej kuchni. Ryż nie jest solony podczas gotowania.
W tradycyjnej kuchni tajskiej do mierzenia przypraw i składników nie stosuje się żadnej miary.
Sos rybny, znany jako Nam pla, jest podstawą niemal każdego dania tajskiego. Jest to rzadki brązowy sos zrobiony z małych ryb fermentowanych w solance, zazwyczaj z anchois. Jest solony, a dla osób nieprzyzwyczajonych zaleca się używać go tylko jako przyprawy lub zastąpić go sosem sojowym.
Jedną z najbardziej typowych tajskich pokus jest Nam prik, smakuje jak sos sojowy i jest nawet ich narodowym daniem. Przygotowuje się go z pokruszonej ostrej papryki, dodać czosnek i pastę krewetkową, które zmiażdży się w odpowiednim pojemniku. Podaje się go z warzywami takimi jak ogórki, kapusta i surowa lub lekko gotowana fasola.
Mleko kokosowe jest integralnym składnikiem kuchni tajskiej. Być może zainteresuje Cię informacja, że uzyskanie charakterystycznego smaku zajmuje 6 lat. Jeśli kokos spadnie wcześniej, smak mleka będzie mdły. Wykorzystywany jest zarówno do typowego masażu tajskiego, jak i do lodów.
Oprócz smaku bardzo ważny jest również wygląd potrawy. Tajowie zwracają szczególną uwagę na dekorację. Krojenie owoców i warzyw stało się sztuką. Do dekoracji często używa się koperku lub kawałków pomidorów i ogórków.
Zobacz też nasz przepis na pyszne tajskie curry z kurczakiem
Wymagane produkty to: 2 duże piersi z kurczaka, które są cienko pokrojone, 2 małe marchewki, 1 papryka, 1 średnia cebula, około 450 ml bulionu z kurczaka lub mleka kokosowego.
Na sos: łodyga trawy cytrynowej i 3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki, 1 łyżka. świeży imbir, 2 ostre papryczki, garść liści kolendry, odrobina skórki cytryny, 1 łyżka. cukier, szczypta soli i 2 łyżki. sos rybny.
Przygotuj pastę curry, mieszając wszystkie przyprawy bez sosu rybnego i rozgniatając je, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Dodaj sos rybny i wymieszaj. Musisz osiągnąć równowagę między pikantnym, słodkim, kwaśnym i słonym, więc w razie potrzeby dodaj dodatkowe przyprawy. Odłóż na chwilę.
Podgrzej patelnię i dodaj trochę oleju arachidowego. Gdy olej rozgrzeje się do wysokiej temperatury, dodaj drobno pokrojone warzywa i wymieszaj. Dodać przygotowaną pastę curry i smażyć około pół minuty.
Dodaj mleko kokosowe lub bulion z kurczaka, gdy mieszanina się zagotuje, dodaj kurczaka. Gdy kurczak jest gotowy, możesz wyjąć go z patelni.
Zalecana:
Sekrety Kuchni Kubańskiej
Jeśli Kuba jest wam znana tylko z salsy, rumu, cygar i Fidela Castro, to wiedzcie, że przegapiliście bardzo ważną część kubańskiej kultury i ducha, a mianowicie część z tradycyjnymi potrawami regionu. To, co jest wyjątkowe w kuchni kubańskiej, to to, że zawiera wiele rzeczy, na pierwszy rzut oka dość łatwych i prostych, ale bardzo różnych i smacznych niż wszystko, czego do tej pory próbowałeś.
Małe Sekrety Wielkiej Kuchni
Każda kucharka, nawet najbardziej doświadczona, chętnie słucha drobnych sztuczek, które zdradzają jej inni gospodarze. Mając podstawową wiedzę o produktach można wiele osiągnąć w kuchni. Ananas i kiwi nie nadają się do żelowania. Zawierają substancje zapobiegające gęstnieniu żelatyny.
Cechy Kuchni Tajskiej
Kuchnia tajska to rodzaj kuchni azjatyckiej, która tradycyjnie słynie z egzotycznego smaku pikantnych przypraw połączonych ze słodkim i słonym. W potrawach tej ekstrawaganckiej kuchni dominuje kilka smaków – kwaśny, słodki, gorzki, słony i pikantny, który jest ponad resztą.
Jakie Są Ulubione Przyprawy W Kuchni Tajskiej
Coraz popularniejsza na całym świecie kuchnia tajska na pierwszy rzut oka wygląda dziwnie i egzotycznie. I to nie tylko z powodu duszonych mózgów małp, smażonych karaluchów czy panierowanych żeberek szczurzych oferowanych na półlegalnych targowiskach… Nie żeby nie były smaczne, ale wiedząc, z czego są zrobione… To dla nas niezwykłe i ze względu na mocne przyprawy używają odważnie, ale z perfekcją i taktem do każdego dania.
Trzy Popularne Desery Z Kuchni Tajskiej: Egzotyczne I Nie Do Odparcia
Tajowie uwielbiają swoje słodycze. Jeśli masz okazję spróbować słodkich przedstawicieli tej egzotycznej kuchni orientalnej, nie przegap tego. Tajskie desery o smaku tropikalnego raju mają naturalnie niską zawartość tłuszczu i kalorii, ale są doskonałe pod względem zawartości, konsystencji i smaku.
