2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Madera to wino likierowe produkowane na portugalskiej wyspie o tej samej nazwie, położonej na Oceanie Atlantyckim, naprzeciwko północno-zachodnich granic Afryki.
Silne słońce i położenie geograficzne są doskonałym warunkiem wzrostu zdrowych winorośli, dających wyjątkowe eliksiry winogronowe. Odmiany używane do produkcji in Madera, są seryjne, verdello, malvasia i boal. Wina produkowane na wyspie mają złoty kolor. Mogą być zarówno wytrawne, jak i deserowe.
Historia wina Madera
Madera to wino, o którym krąży wiele legend. Jedna z nich mówi, że dawno temu miejscowy kupiec chciał rozprowadzać swoje wino w Indiach. Napełnił więc statek beczkami i statek popłynął do Indii. Jednak podróż była długa, a statek płynął miesiącami, okrążając Afrykę. Gdy statek w końcu dotarł do Indii, okazało się, że człowiek, który miał odebrać wino, już nie żyje.
Statek zwrócił następnie przesyłkę kupcowi, ale nie był on w stanie zapłacić za usługę. Co więcej, mężczyzna był więcej niż przekonany, że wino było już zepsute. I tak zrujnowany człowiek doszedł do wniosku, że nie ma już po co żyć i najlepiej zakończyć swoje życie.
Jednak na krótko przed tym coś skłoniło go do spróbowania wina, które podróżowało od tak dawna. Potem, ku swojemu zdziwieniu, odkrył, że napój nie tylko nie został zepsuty, ale nabrał nawet wyjątkowych właściwości.
Kupiec ucieszył się i opowiedział wszystkim swoim znajomym o tym, co się stało. Wieść o niezwykłym winie szybko się rozeszła. Miejscowi winiarze postanowili za wszelką cenę produkować ten sam eliksir winogronowy. Imponujące właściwości wina przypisywali przede wszystkim długiej podróży i wstrząsom statku. Dlatego stworzono specjalne stojaki do przenoszenia wina. Jednak to niewiele pomogło, a napój nie przypominał tego, który wrócił z długiej podróży.
Następnie winiarzom przyszło do głowy, że być może specyficzne cechy wina były w dużej mierze spowodowane gorącymi warunkami klimatycznymi, przez które statek przeszedł, zanim dotarł do Indii. Zdecydowali, że beczki z winem należy pozostawić na słońcu.
Ale ponieważ pogoda na wyspie nie była taka sama przez cały rok, czasami konieczne było poddanie alkoholu obróbce cieplnej. I tak pojawiły się piece, za pomocą których podgrzewano wino. Jednak do tej pory najwyższej jakości wina produkowane na wyspie dojrzewają na słońcu.
Produkcja wina Madera
Jak się okazało, wina z wyspy Madera są produkowane przy użyciu specjalnej technologii. Wymagane jest podgrzanie napoju do temperatury 60-80 stopni. Ponieważ sama obróbka cieplna trwa długo. To dzięki podgrzewaniu w napoju zachodzą istotne procesy. Oni sami są warunkiem koniecznym dla koloru wina i jego aromatu.
Proces podgrzewania wina znany jest jako estufagen. Jego nazwa jest związana z portugalskim słowem oznaczającym piekarnik-estufa. Podobnie jak wino porto, Madera również powstaje po dodaniu alkoholu podczas fermentacji. Wino dojrzewa w specjalnych drewnianych pojemnikach. Ciekawostką jest to, że są zamknięte liśćmi bananowca i korkiem. Mieszanie win odbywa się na krótko przed butelkowaniem napoju.
Charakterystyka wina Madera
Madera należy do win likierowych o niezapomnianych walorach. To, co zaimponuje Ci w winie, to jego kolor. Ogólnie jest złocisty i nasycony.
Jednak niuanse poszczególnych win mogą się różnić. Napój zaliczany jest do wysoko utlenionych win. Bogaty aromat wina urzeka przede wszystkim żywicznymi nutami. Niektóre wina są przyjemnie wędzone. Smak napoju jest nie mniej odurzający. Stworzy w Tobie jednocześnie uczucie ziół, migdałów, rumu i koniaku. Zauważysz również odcienie orzechów, orzeszków ziemnych i orzechów laskowych.
Podawanie wina Madera
Madera zwykle podaje się go w czystej postaci, ale istnieją praktyki dodawania ponczu i koktajli. Dobrze jest schłodzić wino przed podaniem. Jednak temperatura zależy od wieku napoju i odmian, które są jego częścią. Ogólnie rzecz biorąc, temperatura powinna wynosić około 15-16 stopni, jeśli wino jest starsze i 13-14 stopni, jeśli napój jest młody.
W każdym razie należy sprawdzić informacje podane przez producenta na etykiecie. W bardziej dojrzałych winach jest jeszcze jedna osobliwość. Uważa się, że należy je otwierać na kilka godzin przed podaniem, aby usunąć specyficzny zapach, który może w nich występować.
Jeśli chodzi o połączenie wina z jedzeniem, Madera należy do napojów, które można łączyć z różnymi przysmakami. Okazuje się, że w niektórych miejscach wino łączy się z owocami, zarówno świeżymi, jak i suszonymi, a także z dżemami i kompotami. Do wyboru nie tylko owoce cytrusowe, ale także owoce znane w naszych szerokościach geograficznych.
Smak wina jest zharmonizowany w połączeniu z wszelkiego rodzaju deserami, szczególnie tymi, w których obecna jest czekolada. Koncentrując się na różnych ciastach, ciastach lub budyniu, uzyskasz zwycięską kombinację. Niektórzy smakosze wolą łączyć Maderę z gęsią wątróbką lub z serami takimi jak Roquefort czy Camembert. Generalnie Madera daje nam pełną swobodę w kierowaniu się wyobraźnią i własnymi preferencjami.
Zalecana:
Wino I święta: Kilka Wskazówek, Jak Cieszyć Się Nimi Razem
Wesoły, hałaśliwy i efektowny - wakacje są tutaj. Równie bajecznie na prezenty, jak na rozgrzewające tosty. I choć naczynia są bohaterami świątecznego stołu, to warto wiedzieć – są równie ważne jak napoje. Wino to takie, bez którego ani ostrygi, ani gęsia wątróbka, wędzony łosoś, dziczyzna czy trufle nie pokażą swojej prawdziwej strony.
Białe Wino
Każdy sommelier na świecie zna podstawowe prawo - mięso do czerwonego wina i rybę - z białym. Postulat ten został nawet udowodniony jakiś czas temu przez naukę, kiedy japońscy eksperci potwierdzili regułę. Przez wiele miesięcy analizowali prawie 100 odmian wina i odkryli, że białe wino wyostrza smak ryb, a czerwone krzyżuje je i pozostawia nieprzyjemny smak w ustach.
Czerwone Wino
To już fakt - czerwone wino jest bardziej przydatne niż białe - twierdzą naukowcy ze światowych instytutów. Doradzają stałe i regularne używanie czerwonego wina, oczywiście z umiarem. Wino jest prawdopodobnie najstarszym napojem alkoholowym wynalezionym przez człowieka i wciąż walczy o pierwsze miejsce o tę nagrodę wraz z piwem.
Wino Według Dania – Siedem Prostych Zasad
Był czas, kiedy miłośnicy jedzenia skupiali się głównie na jego smaku i walorach, a napoje przed, w trakcie i po nim były tylko dla nastroju. Żołądki tych smakoszy nierozsądnie połykały mastyks, potem białe wino, potem czerwone, a następnie likier, aby powrócić do białego lub ciemnego napoju.
Czekolada I Wino Chronią Nas Przed Cukrzycą Typu 2
Flawonoidy znajdujące się w czekoladzie, herbacie, winie i niektórych owocach, które są przeciwutleniaczami, określane są jako regulatory poziomu cukru we krwi. To pokazuje nowe badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii. Cukrzyca typu 2 jest najczęstszą postacią cukrzycy.
