2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Aby usunąć goryczkę z bakłażana, musimy zapoznać się z tym, które jego części są przydatne, a których nie powinno być w gotowym naczyniu.
Na przykład skórka bakłażana jest doskonale jadalna. Dobrze jest odejść, gdy mniejszy i delikatny bakłażan jest przygotowywany do smażenia lub panierowania. W przeciwnym razie obieranie go może prowadzić do obierania miąższu i deformacji warzyw.
Wnętrze bakłażana powinno być blade, kremowe i bez plam. Zaleca się usunięcie jego ciemnych, niebieskawych lub posiniaczonych części, a także nasion, które zaczęły brązowieć, ponieważ mają gorzki smak i nieprzyjemną konsystencję.
Posolić czy nie bakłażana przed gotowaniem?
Jest to szeroko dyskutowany temat kulinarny. Solenie plasterków lub kostek bakłażana ma kilka konsekwencji. Po pierwsze, sól przyciąga i wysysa soki z owoców, które zwłaszcza w starszych bakłażanach mogą zawierać silną goryczkę.
Ma również zdolność zaciskania, zagęszczania i suszenia, co sprawia, że bakłażan jest mniej podatny na wchłanianie nadmiaru tłuszczu podczas smażenia. Sól jest również niekwestionowanym narzędziem, które nadaje warzywom takim jak niebieskie pomidory pełnię smaku.
Jednak wielu kucharzy zwraca uwagę, że współczesnych odmian bakłażana, które nie są tak gorzkie jak dawniej, nie należy traktować tak dużą ilością soli. Niebieskie pomidory pochodzące z Japonii lub Chin należy gotować bez dodatkowego solenia.
Jeśli zdecydujesz się posolić bakłażana, najpierw pokrój go w podłużne plastry lub kostki, a dopiero potem posyp solą. Najlepiej być morskim.
Następnie umieść je w durszlaku na co najmniej godzinę, a najlepiej na dłuższy czas, aby spuścić nadmiar płynu.
Solony bakłażan może stać godzinami bez uszczerbku dla jego smaku i konsystencji. Zanim jednak zaczniesz go gotować, dobrze wypłucz go solą. Następnie umieść plastry lub kostki bakłażana między dwiema warstwami ręcznika kuchennego i lekko dociśnij, aby nasiąkły sokami i osuszyły mięsistą część warzyw. Jest to szczególnie ważna sztuczka podczas smażenia bakłażana.
Jeśli nadal nie chcesz używać solenia jako metody na usunięcie goryczy, możesz po prostu pokroić bakłażana na średniej wielkości podłużne plastry i umieścić je w płaskim, szklanym naczyniu.
Następnie włóż do zamrażarki na około 4 godziny. Gdy plastry rozmrożą się w temperaturze pokojowej, lekko je dociśnij, aby uwolnić jeszcze więcej płynu, aby usunąć więcej goryczy. Na koniec osusz je papierowym ręcznikiem.
Tak przetworzony bakłażan można wykorzystać nawet do smażenia.
Różnica w tej metodzie usuwania gorzkiego smaku polega na tym, że po rozmrożeniu plastry bakłażana będą delikatniejsze i bardziej miękkie niż gdyby były solone.
Zalecana:
Ugotujmy Koper
Przygotowanie jednego z najbardziej przydatnych warzyw - kopru włoskiego, to bardzo przyjemna i łatwa czynność. A wynik jest tego wart. Aby prawidłowo przygotować koper, zawsze postępuj zgodnie z radami kucharzy. Użyteczną częścią rośliny są część korzeniowa i części łodygi.
Ugotujmy Coś Dietetycznego
Gotowanie dietetyczne jest również zdrowsze. A jeśli Twoje nawyki żywieniowe są jak większość Bułgarów i szukasz najprostszej możliwej porady, powiemy Ci, abyś jadł więcej warzyw, owoców i produktów pełnoziarnistych, a mniej niż wszystko inne.
Ugotujmy Smaczny Lub Krótki Przewodnik Dla Nowicjusza W Kuchni
Czy kiedykolwiek jadłeś to samo jedzenie wykonane z tych samych produktów, ale o innym smaku? Każda gospodyni z doświadczeniem kulinarnym wie, jak przygotować produkty, co włożyć, kiedy, kiedy wyjąć jedzenie z ognia. To bardzo ważne rzeczy, bo od tych detali zaczyna się sztuka gotowania.
Ugotujmy Pyszne Na Obiad
Pyszne dania na obiad to takie, które przygotowywane są z wielu produktów iz miłością, bez użycia półproduktów. Zobacz nasze pomysły: Wołowina z marchewką i cebulą Niezbędne produkty: pół kilograma wołowiny, 30 mililitrów octu, 5 marchewek, 2 cebule, 3 ząbki czosnku.
Sprawdź Te 3 Sprytne Sposoby Na Pozbycie Się Goryczy Ogórków
Lato to pora ogórków. Na taratorze, na sałatce, bez wcześniejszego przygotowania, wszyscy uwielbiają pyszne i soczyste warzywa. Jest jednak dość nieprzyjemny moment, kiedy gryziemy i czujemy nieprzyjemny gorzki smak. To z pewnością może zepsuć apetyt i zrujnować wysiłki włożone w przygotowanie letnich warzyw.
