2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Przygotowanie masła rafinowanego nie jest trudne, ale wymaga czasu. Aby uzyskać czysty tłuszcz, trzeba roztopić masło i gotować na małym ogniu, aż woda wyparuje, a stałe cząsteczki białka oddzielą się, osiadając na dnie lub wynurzając się na powierzchnię.
Po ich usunięciu otrzymasz czysty tłuszcz (ghee) o kolorze bursztynu.
Roztop masło (1-5 kg, najlepiej niesolone) w głębokim rondlu na średnim ogniu i zagotuj. Gdy na powierzchni utworzy się piana, zmniejsz ciepło do minimum, aby olej lekko się zagotował i nie przykryj patelni. Od czasu do czasu usuwaj pianę, która zbiera się na powierzchni.
Uważaj, aby nie spalić oleju. Jeśli gotujesz na wyższym ogniu lub zbyt długo, ciemnieje i ma ostry nieprzyjemny zapach.
Ghito jest gotowa, gdy staje się jasnozłota i całkowicie przeźroczysta, dzięki czemu dno doniczki jest widoczne. Z 1 kg oleju dzieje się to w około godzinę. Uzyskana kwota jest o 1/10 mniejsza niż kwota pierwotna.
Gotowe ghee wlewa się do słoika lub glinianego garnka i pozostawia do ostygnięcia bez przykrycia w temperaturze pokojowej. Wszystkie cząsteczki białka są z niego usuwane. Dlatego może służyć latami, jeśli jest odpowiednio przygotowany i przechowywany w szczelnie zamkniętym opakowaniu w suchym i przewiewnym miejscu.
Wskazówki dotyczące gotowania z Ghee:
1. Patelnia, w której wkładasz Ghee do smażenia, musi być idealnie sucha. Jeśli woda rozpryskuje się w gorącym Ghee, zaczyna mocno pryskać;
2. Podczas smażenia wilgotnych warzyw Ghito może się pienić, więc zostaw wystarczająco dużo wolnego miejsca przy krawędzi patelni;
3. Jeśli Ghito jest zbyt gorąca, smażone produkty spalą się na zewnątrz i pozostaną surowe w środku. Jeśli nie będzie wystarczająco gorąco, będą moczyć w tłuszczu. Ułóż je w jednej warstwie tak, aby przykryły powierzchnię patelni, na której smażysz, ale także aby mogły się swobodnie poruszać. Jeśli włożysz zbyt wiele produktów na raz, temperatura Ghito spadnie.
Zalecana:
Cukier Rafinowany I Związane Z Nim Zagrożenia
Nadmierne spożycie cukru może dosłownie zatkać ludzki organizm. Nadmiar cukru rafinowanego i wypieki z niego wypiekane stwarzają szereg zagrożeń dla zdrowia. Zobacz, które są 7 najbardziej wyraźnych niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem cukru sugar .
Uwodorniony I Rafinowany Olej Roślinny
Rafinowany olej roślinny pozyskiwany jest z nasion różnych roślin. Ich tłuszcze są wielonienasycone, co oznacza, że w temperaturze pokojowej pozostają płynne. Istnieje wiele różnych rodzajów oleju rafinowanego, w tym: słonecznikowy, rzepakowy, sojowy, kukurydziany, arachidowy, sezamowy czy szafranowy.
Jak Francuzi Przygotowują Klopsiki?
Wystarczy wspomnieć słowo klopsy , prawdopodobnie od razu poczujesz ich aromat i wyobraź sobie je grillowane, nieuchronnie w towarzystwie ich wiernych przyjaciół - kebabów i pysznych dodatków. Tutaj jednak zaskoczymy Cię i zaproponujemy zupełnie inną przepis na klopsiki po francusku , do którego jednak nie będziesz potrzebować żadnych egzotycznych przypraw ani produktów, tylko trochę więcej cebuli i ziemniaków.
Indianie Nazywają Mango Królem Owoców
Mango pochodzi z Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Drzewo osiąga 30 m przy promieniu korony do 10 m. W średniowieczu mango było uważane za roślinę szlachetną i było sadzone w większości ogrodów i parków dworskich. Mango jest jednym z narodowych symboli Indii i Pakistanu.
Dlaczego Rafinowany Olej Nie Jest Przydatny
Dawniej gospodarze gotowali z dużo zdrowszymi tłuszczami niż dzisiaj. W tym czasie olej, nasiona i orzechy wytwarzano wyłącznie metodą mechanicznego tłoczenia na zimno. Otrzymana w ten sposób mieszanina miała mętną konsystencję, zawierała tłuszcze, sterole, lecytynę i kawałki celulozy.
