Olej Kokosowy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Czyste i nierafinowany olej kokosowy to całkowicie naturalny i organiczny produkt, który może przynieść korzyści dla ogólnego stanu zdrowia, upiększyć i zmienić przygotowywane potrawy w zdrową i zdrową żywność. Olej kokosowy, obok masła kakaowego i oliwy z oliwek, uważany jest za jeden z najbardziej użytecznych tłuszczów. W naszym kraju stosowanie oleju kokosowego nie jest rozpowszechnione, ale nadal można go dość łatwo znaleźć. Nie należy jednak mylić oleju kokosowego z olejem palmowym lub olejem roślinnym.

Jak można się domyślić, olej kokosowy powstaje z orzechów kokosowych. Najcenniejszym i najbardziej użytecznym jest olej nierafinowany, który pozyskuje się metodą tłoczenia na zimno już wysuszonego kokosa. Struktura oleju kokosowego jest solidna do 25 stopni. W temperaturach poniżej 25 stopni olej kokosowy jest stały, ale potem zaczyna się topić. Dlatego nałożony na skórę natychmiast się topi i po krótkim czasie całkowicie się wchłania.

Według koloru olej kokosowy jest biały do jasnożółtego i nie ma szczególnego ani silnego zapachu, tylko lekki i przyjemny zapach. Jednak ostatnio olej kokosowy został zrehabilitowany przez etykietę niezdrowego tłuszczu. Jakiś czas temu naukowcy twierdzili, że olej kokosowy jest szkodliwy ze względu na zawarte w nim tłuszcze nasycone. Jednak eksperci całkowicie temu zaprzeczyli.

Filipiny są obecnie największym eksporterem tego użytecznego tłuszczu na świecie. Ropa jest również wydobywana u wybrzeży Indii oraz na Sri Lance w Malezji. Rynek oleju kokosowego jest duży, ponieważ wykorzystuje się go również do celów kulinarnych, leczniczych i kosmetycznych. W Tajlandii masaż leczniczy olejem kokosowym jest niezbędny w tzw. masaż wschodni.

Ważną właściwością oleju kokosowego jest to, że nie utlenia się podczas pieczenia i smażenia, w przeciwieństwie do większości tłuszczów, które składają się z długołańcuchowych nasyconych kwasów tłuszczowych. Olej kokosowy składa się głównie ze średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Wiadomo, że długołańcuchowe kwasy tłuszczowe prowadzą do wzrostu złego cholesterolu (LDL) w organizmie, co z kolei zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Jednak średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są przekształcane w dobry cholesterol (HDL).

Skład oleju kokosowego

Olej kokosowy składa się w 90% z surowego tłuszczu nasyconego, który, jak już wspomniano, występuje w postaci średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze te utrzymują silny układ odpornościowy, dobrze wpływają na tarczycę, skórę i zapewniają szybką energię. Olej kokosowy jest rekordzistą pod względem zawartości kwasu laurynowego, którego nie ma w żadnym innym oleju w tak dużych ilościach. To logiczne, że olej kokosowy jest silnym przeciwutleniaczem, który odmładza organizm i zmniejsza zapotrzebowanie na witaminę E.

W skład oleju kokosowego zawiera między 86,5 - 90% nasyconych kwasów tłuszczowych, 5-6% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, 1,5-2% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. 45% jego składu to kwas laurynowy, 17% - kwas mirystynowy, 8% - palmitynowy, 8% - kaprylowy, 7% - karponowy i 5% - kwas stearynowy.

w 100 gramach zawiera olej kokosowyLiczba sztuk: 862 kcal; 100 g tłuszczu; 0 g węglowodanów; 0 g białka

Wysokiej jakości i użyteczny olej kokosowy musi być nierafinowany, tłoczony na zimno, bez barwników i bez uwodornionych tłuszczów i heksanu.

Rodzaje oleju kokosowego

Istnieją zasadniczo 4 odmiany oleju kokosowego:

- Naturalny, nierafinowany olej kokosowyktóry jest pozyskiwany ze świeżych orzechów kokosowych;

- Rafinowany olej kokosowy, w którym koperek (w środku suszony kokos) jest rafinowany, odbarwiony i dezodoryzowany;

- Uwodorniony olej kokosowy, który ze względu na proces ma podwyższoną temperaturę topnienia. Jednak tłuszcze nasycone wzrastają, co zwiększa ryzyko powstawania szkodliwych tłuszczów trans;

- Frakcja oleju kokosowego, który jest częścią oleju kokosowego, z którego uwalniane są resztkowe długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, co z kolei czyni go jeszcze zdrowszym. W procesie tym wytwarzane są również kwasy tłuszczowe kaprylowy i kapronowy. Jest bardziej odporny na obróbkę cieplną i może być stosowany do smażenia i pieczenia.

Wybór i przechowywanie oleju kokosowego

Z reguły olej kokosowy najwyższej jakości jest uważany za pochodzący z Filipin i posiada standard jakości „A”. Nierafinowany olej kokosowy najlepiej nadaje się do gotowania lub pieczenia, natomiast frakcjonowany nadaje się do smażenia. Należy unikać uwodornionych olejów kokosowych, ponieważ nie są one zdrowym produktem, jak wszystkie inne tłuszcze uwodornione.

Gdy kupujesz olej kokosowy, koniecznie przeczytaj na etykiecie, jaka dokładnie jest zawartość lub czy jest oznaczony jako produkt czysty i ekologiczny. Zawsze wybieraj organiczne i nieuwodornione. Cena małego słoika oleju kokosowego w naszym kraju to około 10 BGN. Olej kokosowy najlepiej przechowywać w chłodnym i szczelnie zamkniętym miejscu, a jego trwałość wynosi do 2 lat. Przechowuj olej w temperaturze do 25 stopni.

Zdjęcie: Christian Aleksandrow

Gotowanie z olejem kokosowym

Olej kokosowy od dawna znany jest jako składnik kulinarny w tropikach. W większości krajów na tym obszarze jest integralną częścią tradycyjnej kuchni, ale znacznie później jej popularność rozprzestrzeniła się na Europę. W naszym kraju dopiero w ciągu ostatnich 10 lat okazało się, że olej kokosowy to wyjątkowy składnik, który pomaga w zdrowym gotowaniu.

Jednak powinno być jasne, że olej kokosowy należy spożywać z umiarem, ponieważ w większych ilościach jest szkodliwy. Możesz wziąć do 2-3 łyżek dziennie. olej kokosowy, jako składnik potraw, napojów lub czysty. Olej kokosowy doskonale uzupełnia kakao i wszystkie produkty kakaowe oraz ma szerokie zastosowanie w deserach cukierniczych i czekoladowych.

Olej kokosowy to zdrowa alternatywa dla masła, a także oliwy z oliwek i każdego innego rodzaju tłuszczu używanego w kuchni. Pozwala na podgrzanie do 180 stopni i prawie nie tworzy tłuszczów trans. Ten rodzaj tłuszczu uwielbia również coraz popularniejsza kuchnia wegetariańska, gdzie jest częścią przeróżnych ciast kokosowych, cukierków Rafaello, ciasta kokosowego, trufli czekoladowych, kokosów i herbatników. Olej kokosowy służy również do robienia całkiem przyjemnych koktajli owocowych i mlecznych. Oczywiście można również przygotować różne pikantne dania z olejem kokosowym - z kurczakiem, wieprzowiną, kaczką, jagnięciną, wołowiną i warzywami.

Korzyści z oleju kokosowego

Olej kokosowy ma reputację pomagającego zachować młodość i piękno, ale ma również wiele właściwości leczniczych dla zdrowia człowieka. Profilaktycznie przyjmowany olej kokosowy poprawi trawienie i zwiększy metabolizm, co z kolei może doprowadzić nawet do utraty wagi i ogólnego wzmocnienia organizmu.

Olej kokosowy pomaga w hipoglikemii, ale ma również właściwości przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Naukowcy twierdzą, że olej kokosowy poddany działaniu specjalnych enzymów trawiennych zapobiega namnażaniu się bakterii próchnicowych. Olejek jest zabójcą dla niewidocznych dla ludzkiego oka szkodników - bakterii Streptococcus mutans, która chroni zęby przed próchnicą.

Korzystny tłuszcz kokosowy kontroluje również poziom cholesterolu w organizmie, zwiększając dobry i zmniejszając zły cholesterol. To automatycznie drastycznie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Istnieją dowody na to, że niektóre kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kokosowym zabijają bakterie Candida i pomagają w leczeniu kandydozy. Oprócz wspomagania dobrego trawienia, korzystne tłuszcze z oleju kokosowego o właściwościach antybakteryjnych pomagają kontrolować pasożyty i grzyby, które powodują rozstrój żołądka i problemy trawienne, takie jak zespół jelita drażliwego.

Jednocześnie tłuszcze te pomagają nam lepiej przyswajać witaminy, minerały i aminokwasy. Olej kokosowy ma również dobry wpływ na pracę tarczycy. Dzięki tym wszystkim przydatnym właściwościom możliwe jest stopienie kolejnego pierścienia podczas przyjmowania oleju kokosowego, w którym Twoja masa mięśniowa nie będzie się poruszać. Cudowny olejek jest idealny do masażu, ponieważ ma zdolność lekkiego ochłodzenia ciała, łagodzenia bólu stawów, rozluźnienia mięśni i nerwów.

Otarcia i rany można leczyć olejem kokosowym, który utworzy na nich cienki filtr, zapobiegając przedostawaniu się kurzu oraz różnych bakterii i wirusów. Zraniony obszar zagoi się znacznie szybciej, jeśli potraktujesz go olejem kokosowym.

Upiększ olejem kokosowym

Czy wiesz, że od wieków olej kokosowy jest używany przez ludzi nie tylko jako produkt spożywczy, ale także po to, by na długo zachować urodę i młodość. Ten dar natury nadaje się do pielęgnacji skóry i włosów. A jeśli masz jakiekolwiek obawy, musimy pamiętać, że olej kokosowy łatwo się wchłania i nie pozostawia irytujących tłustych śladów.

Jednocześnie Twoja skóra pozostaje całkowicie nawilżona, ponieważ olejek zatrzymuje wilgoć, a nałożony na włosy sprawia, że stają się one niezwykle miękkie i przyjemne w dotyku. Dlatego do przygotowywanych domowych maseczek do włosów możesz dodać olej kokosowy. Jedna taka maska to 1 łyżka. olej kokosowy, 1 żółtko i odrobina alkoholu. Mieszankę nakłada się równomiernie na włosy, a po pozostaniu w masce zmyć łagodnym szamponem.

Chcąc uzyskać ładną cerę, zapomnij o drogich kremach przeciwsłonecznych i olejkach, które i tak mają wątpliwy skład. I w tym przypadku może ci pomóc olej kokosowy. Aby uzyskać równomierną i nasyconą cerę, nałóż olejek kokosowy. Ten naturalny olejek nawilża skórę i długo utrzymuje wilgoć, ale jednocześnie pozwala głęboko wniknąć słońcu i uzyskać ładną i równomierną cerę na dłużej.

A jako bonus możesz pożegnać się z nieprzyjemnym łuszczeniem się skóry po oparzeniu. Olej kokosowy ma zdolność naturalnej ochrony naskórka przed szkodliwym działaniem silnego światła słonecznego. Nie szkodzi nawet łączenie go z filtrem przeciwsłonecznym, a nawet stosowanie go jako substytutu jakichkolwiek kremów do twarzy. Podobnie jak latem i zimą, olej kokosowy pomoże chronić Twoją skórę przed warunkami atmosferycznymi.

Olej kokosowy okazał się wiernym pomocnikiem w walce ze zmarszczkami. Regularne stosowanie go pomoże w łatwy sposób przywrócić miejsca, w których pojawiły się już pierwsze zmarszczki. Jednocześnie Twoja skóra będzie nawilżona, zabezpieczona i będzie miała naprawdę zdrowy wygląd. Olej kokosowy wraz z masłem kakaowym i olejem ze strusia to chyba najsilniejsze środki na okropne i zagrażające naszej skórze rozstępy.

Nałożenie oleju kokosowego na czystą skórę w problematycznych miejscach pomoże trwale usunąć nieestetyczne pęknięcia na skórze. Zgodnie z tym tokiem myślenia, olej kokosowy jest dosłownie niezbędnym produktem dla kobiet w ciąży, czytająca skóra zmienia się wraz ze wzrostem brzucha lub jest odbierana przez inny pierścień, co jest normalne dla każdej przyszłej mamy, która nosi dziecko w swoim łonie.

Olej kokosowy może uchronić Cię przed pękniętymi dłońmi i pękniętymi piętami. Możesz wcierać go lekkimi ruchami masującymi całe ciało - na twarz, szyję, klatkę piersiową, brzuch, rączki miłosne, tyłek, uda, łydki, pięty i stopy. Olejek kokosowy można stosować jako wybielacz i pastę do zębów, odżywkę do włosów, balsam do demakijażu, balsam do ust oraz balsam do masażu.