Żurawina

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Żurawina (Vaccinium vitis-idaea L.) to wiecznie zielony krzew o pysznych czerwonych jadalnych owocach. Dzika żurawina występuje w naturze, ale istnieją również odmiany uprawne. Żurawina jest małym owocem i rośnie w strefach umiarkowanych w wielu częściach Stanów Zjednoczonych i niektórych innych częściach świata.

Żurawina ma należeć do rodziny borówek, które są niezwykle przydatnymi małymi owocami. Mogą być przyjmowane jako sok, jako świeży owoc lub jako ekstrakt. Aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne, dobrze jest nie dosładzać soku z jagód.

Ameryka Północna jest uważana za ojczyznę żurawiny wielkoowocowej. Stany Zjednoczone i Kanada specjalizują się w uprawie plantacji żurawiny. Istnieją ogromne obszary, przypominające bagna, przystosowane do uprawy tych tak cennych owoców. Na Starym Kontynencie znajdują się młode plantacje w Polsce i Niemczech, aw naszym kraju uprawiają ją tylko ogrodnicy amatorzy.

Mamy krzew żurawinowy można zobaczyć na kamienistych łąkach, w lasach iglastych. Występuje w środkowej i zachodniej Starej Planinie, zachodnich i środkowych Rodopach, Riła, Witosza, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (w tym Lozenska i Plana Planina). Owoce żurawiny nie są tak soczyste i smaczne jak niebieskie, ale pojawiają się później, gdy inne jagody już minęły.

Skład żurawiny

Żurawina jest dobrym roślinnym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są szczególnie ważne dla metabolizmu. Te czerwone owoce są bogate w witaminy, pierwiastki śladowe, minerały, garbniki i flawonoidy, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe – kwas linolowy (OMEGA-6), kwas alfa-linolowy (OMEGA-3), karotenoidy i fitosterole.

Żurawina zawiera ok. 6% arbutyny, śladowe ilości hydrochinonu, ok. 8% garbników katechinowych, flawonoidów kwercetyna, hiperozyd, izokwercetyna, kwas ursolowy, chlorogenowy i kawowy oraz dużo witaminy C.

Taniny typu katechiny obecne w liściach żurawiny sprawiają, że są one lepiej tolerowane niż te z mącznicy lekarskiej. Żurawina jest silnym przeciwutleniaczem. Witamina A skutecznie neutralizuje działanie wolnych rodników, a owoce mają również właściwości antyseptyczne. Szacuje się, że około 20 milionów ludzi w Europie używa żurawiny jako przeciwutleniacza.

Tokotrienol (rzadka forma witaminy E) występujący w dzikich owocach jest najskuteczniejszy i znajduje się w żurawinie. Uważany jest za przeciwutleniacz, który jest 40-60 razy skuteczniejszy niż tokoferol, najpowszechniejsza forma witaminy E. Mówi się, że ze wszystkich naturalnych olejków, żurawinowy zawiera najwięcej tokotrienolu. Żurawina zawiera również duże ilości żelaza, a dodatkowym plusem jest to, że owoc ma niski indeks glikemiczny.

100 g żurawiny zawiera

86,5% wody; 49 kcal; 0,4 g białka; 0,2 g tłuszczu; 12,7 węglowodanów; 8,5 g cukrów; 4 g błonnika.

Selekcja i przechowywanie żurawiny

Kup żurawinęktóre mają bogaty kolor i nie mają śladów psucia się. Duża część plonu żurawiny jest wykorzystywana do zamrażania, suszenia lub przekształcania w sok, więc zachowaj ostrożność przy ich zakupie i zwracaj uwagę na szczegółowe informacje na etykietach produktów. Świeże żurawiny Przechowywać w małych drewnianych pudełkach w chłodnym, suchym miejscu. Pamiętaj, że szybko wysychają. Możesz również przechowywać je w wodzie.

Kulinarne zastosowanie żurawiny

Jeśli masz możliwość zbierania dzikiej żurawiny, użyj maksymalnej siły i szybko. Owoce te, oprócz przejęcia funkcji domowej apteki, są również niezwykle smaczne w przygotowaniu. Z nich można przygotować delikatny i delikatny sos żurawinowy, dodać je podczas pieczenia różnych mięs zwierząt domowych i dziczyzny.

Nie bój się dodawać żurawiny do domowych ciast. Nawet proste ciasto może stać się wyjątkową słodką pokusą, jeśli doda się 1-2 garści żurawin. Proponujemy Ci pyszny przepis na ciasto żurawinowe.

Przepis na Ciasto z żurawiną i czekoladą

120 g gorzkiej czekolady; 1/2 łyżeczki masła, miękkiego; 1 3/4 łyżeczki ciepłej wody; 1 1/2 łyżki suchych drożdży; 1 1/2 łyżki soli; 4 jajka - lekko połamane; 2/3 łyżeczki cukru; 5 1/2 łyżeczki mąki; 1 łyżeczka kakao; 180 g pokruszonej gorzkiej czekolady; 150 g suszonej żurawiny.

Sposób przygotowania: Roztopić pokruszoną czekoladę z masłem w kąpieli wodnej i pozostawić do ostygnięcia. Lekko ubić jajka, sól, drożdże (wstępnie rozpuszczone w ciepłej wodzie ze szczyptą cukru), wodę i cukier w dużej misce. Dodaj mąkę i kakao i ubij mikserem, aż wszystko będzie jednorodne. Na koniec wymieszaj z masą czekoladową z masłem, pokruszoną czekoladą i żurawiną.

Przykryj naczynie ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny, aż objętość się podwoi. Następnie ciasto przełożyć mokrymi rękami do formy z papieru do pieczenia i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut na patelni. Posmaruj ubitym jajkiem i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 20 minut.

Korzyści z żurawiny

Żurawina to silne przeciwutleniacze o pozornie niezliczonych korzyściach dla ludzkiego zdrowia. Żurawina to jedno z największych i najbardziej naturalnych źródeł witaminy C, która chroni organizm przed infekcjami dróg moczowych. Coraz więcej badań wskazuje na inne korzystne działanie ze względu na ich wysokie właściwości przeciwutleniające - jagody pomagają nawet obniżyć poziom cholesterolu. Bojownicy wolnych rodników chronią komórki przed uszkodzeniem.

Żurawina od wieków znana jest z zapobiegania i leczenia infekcji dróg moczowych. Wiele osób stosuje również suplementy żurawinowe, aby zapobiegać infekcjom dróg moczowych wywołanych przez bakterie. Proantocyjanidyny w żurawinie blokują adhezję bakterii i E. coli, przyklejając się do ścian komórkowych macicy i pęcherza moczowego.

Wykazano również, że żurawina pomaga zmniejszyć płytkę nazębną, a sok żurawinowy może zapobiegać gromadzeniu się bakterii powodujących płytkę nazębną.

Co więcej, te małe „czerwone diamenty” są silnym środkiem przeciwnowotworowym. Wykazano, że związki proantocyjanidyny w żurawinie mają działanie przeciwnowotworowe, w wyniku czego żurawina może zapobiegać szybkiemu wzrostowi guzów. W eksperymentach laboratoryjnych wykazano, że ekstrakty z żurawiny zapobiegają namnażaniu się komórek raka piersi.

Żurawina jest również bardzo dobra dla serca. Zapobiegają problemom z sercem i pomagają w obecności różnych chorób serca. Profilaktyka żurawiny, jako uzupełnienie diety, może faktycznie zmniejszyć ryzyko chorób serca. Codzienne spożywanie soku żurawinowego podnosi poziom dobrego cholesterolu i obniża poziom złego. To z kolei wiąże się z korzystnym wpływem na serce i ciśnienie krwi.

Żurawina to potężny środek na kamienie nerkowe. Kwas chinowy w żurawinie może zapobiegać rozwojowi kamieni nerkowych.

Picie sok żurawinowy może powstrzymać infekcję dróg moczowych, ponieważ zapobiega przywieraniu bakterii do ścian komórkowych. Taniny zapobiegają ich przyklejaniu się do ściany pęcherza, zapobiegając w ten sposób infekcjom dróg moczowych.

Odwar z żurawiny w zapaleniu pęcherza

Nawet nasze babcie wiedziały, że wywar z liści żurawiny jest bardzo przydatny w zapaleniu pęcherza. Aby go przygotować, potrzebujesz 2 łyżki. liście, które gotuje się na małym ogniu w 300 ml wody przez około 5 minut. Ostudzić i pić 3 razy dziennie przez 2 tygodnie.