2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Obecnie istnieje wiele sposobów na konserwację żywności, która zachowa ją długo po przygotowaniu. Dzisiejsze osiągnięcia kulinarne w tym zakresie są wynikiem wielu eksperymentów rozpoczętych już w starożytności.
Przez wieki ludzie starali się konserwować żywność, którą przygotowywali przez długi czas, poprzez różne rodzaje przetwarzania. Jednym ze sposobów na zachowanie gotowanej żywności przez długi czas jest skonfisklub więcej przetwarzania z conf.
Confiting - stara metoda przechowywania mięsa
Zdjęcie: Yordanka Kovacheva
Geneza tego typu obróbki kulinarnej to wkład francuski. Jego historia sięga średniowiecza, kiedy przechowywano owoce z cukrem, stąd słowa dżem i konfetti.
Metoda konfiturowania zaczęła być stosowana do konserwowania różnych rodzajów mięsa i była szczególnie popularna w południowo-zachodniej części Francji. Tam ludzie długo trzymali mięso, pokrywając je warstwą tłuszczu i tym samym uniemożliwiając dostęp powietrza, które mogłoby psuć mięso.
Co wymagało konfiskaty mięsa?
W XIX wieku w regionie Bayonne we Francji zaczęto uprawiać dużo kukurydzy. Dzięki temu możliwe jest tuczenie ptaków, zwłaszcza gęsi, a różne specjały z gęsiej wątróbki stają się dla Francuzów kulinarną pokusą. Ze względu na brak urządzeń chłodniczych opracowuje się sposób konserwowania. Jest to utrzymanie ugotowanego produktu we własnym sosie. Okazało się to bardzo udane, a specjalność kaczki confit sięga tamtych czasów.
Jak konfiskować różne mięsa?
Confiting to zasadniczo powolne gotowanie mięsa w niskiej temperaturze, poniżej 100 stopni. Drób i mięso są gotowane, o ile są tłuste. Gotowanie jest powolne, we własnym tłuszczu, a następnie mięso jest w nim przechowywane. Technika confit jest skuteczna, ponieważ tłuszcz tworzy grubą warstwę wokół mięsa i zapobiega wnikaniu bakterii i jego psuciu.
Z wyjątkiem terminu konserwowania mięsa, konf to również proces obróbki cieplnej, którego należy ściśle przestrzegać. Gotowanie odbywa się powoli, w sposób ciągły, na małym ogniu we własnym tłustym sosie, a temperatura musi być utrzymywana na stałym poziomie. Mięso nie jest smażone, ale gotowane powoli, dzięki czemu wszystkie smaki i przydatne składniki produktu spożywczego zostają zachowane.
Gdy mięso jest już ugotowane do przechowywania, należy je wlać do głębokiego garnka z tłuszczem, schłodzić do twardości, następnie ułożyć ugotowane udka kaczki lub inne mięso i ponownie przykryć pozostałym tłuszczem. Pojemnik jest następnie szczelnie przykrywany i przez długi czas przechowywany w chłodnym miejscu.
W ten sposób można przygotować i zakonserwować wieprzowinę, baraninę, gęsinę lub inny produkt zwierzęcy z tłuszczami.
Zalecana:
Dolma I Sarma - Jaka Jest Różnica?
Nie możesz o tym rozmawiać Kuchnia turecka nie wspominając o dolmie i sarma. Dolma oznacza dosłownie rzeczy wypchane, a sarma rzeczy zapakowane. Są to ogólne terminy używane dla wielu odmian warzyw i liści nadziewanych mięsem i nadzieniem ryżowym.
Jaka Jest Różnica Między Zwykłą śmietaną, Bitą śmietaną, Kwaśną śmietaną I śmietaną Cukierniczą?
Krem to jeden z najczęściej używanych składników w kuchni. Wszyscy używają go do robienia pysznych posiłków. Znajduje zastosowanie przy przyrządzaniu sosów, kremów, różnego rodzaju mięs i oczywiście - wypieków. Często jest podstawą różnych kremów, tacek do ciast i polew i jest obowiązkowym elementem każdej innej słodkiej pokusy.
Jaka Jest Różnica Między Cynamonem Cassia A Cynamonem Cejlońskim?
Wszyscy kochamy aromat cynamonu , zwłaszcza w Boże Narodzenie. Tam jest trochę rodzaj cynamonu , ale dzisiaj bardziej szczegółowo omówię dwa i powiem co to jest różnica między cynamonem cejlońskim a kasją . Cynamon cejloński jest znacznie bardziej lubiany, preferowany i ceniony niż kasja.
Ustalono, Jaka Jest Zawartość Bułgarskich Kiełbas
Kontrola bTV wykazała zawartość kiełbas sprzedawanych w naszym kraju. Po filmie, który pokazuje dodawanie piór, dziobów i wnętrzności do kiełbas, coraz więcej osób jest sceptycznie nastawionych do produktów mięsnych. Etykiety nie opisują, jaki procent mięsa zawierają kiełbaski , ale jasne jest, że zawierają białko sojowe, laktozę, gumę guar, glutaminian sodu, azotyn sodu, skrobię modyfikowaną.
Jaka Jest Metoda EMS Od E-Fit?
Nasze urządzenia EMS Wyposażenie E-fit EF-1280 wykorzystuje technologię EMS (stymulacja elektromięśniowa) do programów stymulacji całego ciała. Oznacza to, że podczas ćwiczeń stymulowane jest jednocześnie całe ciało. Podczas treningu i sportu mózg przekazuje sygnały poprzez impulsy elektroniczne przez zakończenia nerwowe do punktów kontrolnych mięśni.
