2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Drożdże naturalne lub tak zwane drożdże żywe lub drożdże to sfermentowana mieszanka wykonana z wody i mąki. Ta delikatna substancja jest wrażliwa na środowisko zewnętrzne i dlatego musi być przechowywana pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Przepis ma około 4000 lat i został odkryty w starożytnym Egipcie.
Zasada jest niezwykle prosta: wymieszaj wodę z mąką i pozostaw w temperaturze pokojowej. Przy pomocy naturalnych mikroorganizmów w powietrzu i naturalnych procesach fermentacji drożdże wypełniają się bąbelkami i co trzy dni należy je odświeżać dodając równe ilości wody i mąki. Ta mieszanka z bąbelkami pachnie bardziej jak piwo, kapusta kiszona czy ocet, czyli tzw. ma kwaśny aromat.
Na 360 gram żywych drożdży potrzebujesz 180 gram mąki i 180 gram letniej wody. Wymieszaj je w odpowiednim pojemniku do uzyskania pasty, a następnie dobrze przykryj. Do tego celu można użyć folii.
Idealna temperatura do hodowli żywych drożdży to około 25 stopni. Po trzech dniach podawaj drożdże 4 łyżkami wody i 4 łyżkami mąki, ponownie mieszając i przykrywając. W ciągu 6-7 dni twoje żywe drożdże są gotowe do użycia.
Tak przygotowane drożdże można wykorzystać w innych przepisach wykorzystujących drożdże, ale proces fermentacji jest znacznie dłuższy.
Po przygotowaniu żywych drożdży możesz zacząć ugniatać. Aby to zrobić w dużej misce, wymieszaj zakwas z 1 kg mąki, 1 łyżką soli i 850 gramami letniej wody (około 25 stopni), mieszaj łyżką lub dłonią, aż uzyskasz miękkie ciasto.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę i ponownie zagnieść. Włóż do posypanego mąką naczynia i przykryj ręcznikiem, aby nie wyschło, tym razem zostawiając na około 8 godzin. Gdy ciasto odpocznie, zagnieść je ponownie i włożyć do wysmarowanej tłuszczem patelni, aby po raz ostatni wyrosło.
Gdy ciasto wyrośnie, włącz piekarnik i piecz około 40 minut. Jeśli chcesz, możesz posmarować go ubitym żółtkiem lub jogurtem przed włożeniem do piekarnika.
Zalecana:
Oto Jak Zrobić Zdrowy żywy Chleb (rustykalny Chleb Na Zakwasie)
Bułgarzy są jedną z najbardziej konsumujących osób chleb . Dziś trudno o chleb jakościowy i smaczny. W sklepach dostępne są różne rodzaje makaronów – razowe, wieloziarniste, chleb rzeczny, czarny, gatunkowy, samopsza, warzywna itp. W zakładach, w których przygotowywany jest chleb, stosuje się wszelkiego rodzaju polepszacze, konserwanty, środki spulchniające i barwiące.
Zróbmy Domowy Czarny Chleb
Jeśli kochasz chleb żytni, możesz go łatwo zrobić w domu. Najpierw musisz przygotować zakwas. Potrzebuje mąki żytniej i ciepłej wody. Jedną szklankę mąki żytniej miesza się ze szklanką ciepłej wody. Pozostaw w ciepłym miejscu, przykrywając, ale należy zostawić pęknięcie, aby zaczyn mógł oddychać.
Dlaczego Warto Wybrać Chleb Na Zakwasie?
Czy jest zdrowy chleb? Co to są drożdże i dlaczego lepsze niż drożdże ? Spróbujmy zrozumieć. Dietetycy od dawna obalają mity o zagrożeniach związanych z pieczywem i aktywnie dzielą się informacjami o tym, jakie rodzaje pieczywa zawierają najmniej szybkich węglowodanów, które są szczególnie bogate w witaminy z grupy B i zdrowy błonnik.
Dlaczego Chleb Na Zakwasie Jest Przydatny I Jak Go Zrobić W Domu
Dzisiaj chleb z drożdżami stał się najpopularniejszą odmianą makaronu. Oferują go najczęściej rzemieślnicze piekarnie w niezliczonych odmianach – chleb razowy, chleb z oliwkami, przyprawy, suszone pomidory. Jego właściwości użytkowe są dziś raczej faktem, który mało kto kwestionuje i słusznie.
Jak Upiec Domowy Chleb
Chcesz upiec domowy chleb i zapamiętać smak dzieciństwa? Zrób chleb prawie taki jak w sklepach, tylko bardziej prawdziwy i smaczny. Domowy chleb nie kruszy się tak bardzo jak chleb Kupeshki i ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Zobacz przykładowy przepis na pyszny domowy chleb.
