2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Cząber to jedna z najstarszych przypraw, znana starożytnym Rzymianom, którzy doprawiali nią każde danie. W I wieku p.n.e. starożytny rzymski poeta Wergiliusz uprawiał plantacje cząbru, twierdząc, że w ten sposób miód posiadanych przez niego pszczół stał się znacznie bardziej pachnący.
Nazwa rośliny pochodzi z łaciny i oznacza „trawę satyrów”. W starożytności cząber był uważany za afrodyzjak, natomiast w średniowieczu był coraz częściej stosowany w potrawach, zwłaszcza w ciastach i innych wypiekach.
W rodzaju cząber występuje około 30 gatunków jednorocznych i wieloletnich roślin zielnych z rodziny Oral. Te niskie rośliny rosną w słonecznych miejscach i koncentrują się w ciepłych regionach półkuli północnej. Część użytkowa znajduje się nad ziemią. Zbiera się ją przed, w trakcie lub po kwitnieniu.
Cząber można stosować zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Gdy masz pod ręką świeży cząber, najlepiej go użyć. Jest bardzo pachnący i nadaje ciekawy smak każdej potrawie.
Wszystkie rodzaje dań mięsnych i gulaszowych doprawiane są cząberem. Jest również częścią każdego mięsa mielonego na klopsiki, kebaby, a także dań z mięsem mielonym, jak np. faszerowana papryka. To wspaniała przyprawa do wszelkiego rodzaju roślin strączkowych.
Cząber suszy się w cieniu. Już wysuszona przyprawa ma zielony kolor, charakterystyczny zapach i lekko pikantny smak. Nie jest pretensjonalny i podczas gotowania dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju przyprawami. Najczęściej są to sól, pieprz czarny i czerwony, kozieradka, kardamon, kurkuma i inne.
Cząber oprócz tego, że jest przyprawą, jest również używany jako potężne zioło. Zawiera dużą ilość składników chemicznych znanych ze swojego działania antyoksydacyjnego. Ich spożycie ma ogólny efekt leczniczy. Zawiera również błonnik pokarmowy, który zwiększa dobry cholesterol.
Warto zauważyć, że do gotowania używa się głównie gatunku Satureja hortensis lub cząber letni. W medycynie gatunek Satureja douglasii jest lepiej znany w Ameryce, a Satureja thymbra - w basenie Morza Śródziemnego iw naszym kraju. Oba zioła zawierają duże dawki karwakrolu i tymolu – olejków takich jak fenole.
Zalecana:
Do Jakich Potraw Dodać Rozmaryn
Rozmaryn nie tylko smakuje dania i sprawia, że są smaczniejsze, ale także bardzo pomagają zachować zdrowie i energię. Rozmaryn był używany w starożytnej Grecji, Rzymie i Egipcie. Rozmaryn od wieków był używany w kuchni włoskiej, francuskiej i hiszpańskiej.
Do Jakich Potraw Dodać Czosnek Niedźwiedzi?
Jeśli spacerujesz po lesie wzdłuż rzeki lub drzew w wilgotnej glebie, możesz znaleźć dziki czosnek (drożdże) do wykorzystania w kuchni. Rozpoznasz go po liściach, które są grube i długie, jak liście konwalii, a do odróżnienia wystarczy ostry zapach czosnku.
Do Jakich Dań Dodać Kminek
Kminek to starożytna przyprawa pochodząca z Azji. Dziś można go znaleźć na całym świecie. Ogromne plantacje znajdują się w Chile, Maroku, Syrii, Indiach i innych. W Bułgarii kminek jest jedną z przypraw głęboko zakorzenionych w życiu i tradycji.
Do Jakich Dań Dodać Estragon?
Estragon to wieloletnia roślina o zielnej łodydze. Tworzy krótkie podziemne łodygi - kłącza. W okresie kwitnienia wysokość łodygi może sięgać nawet dwóch metrów. Istnieją dwa rodzaje estragonu - uprawne i dzikie. Dziki estragon ma słabszy aromat i smak.
Do Jakich Potraw Powinniśmy Dodać Pink Pepper?
Różowy pieprz Występuje również pod nazwami fasola różowa, papryka brazylijska/peruwiańska, owoc shinus/. Pieprz różowy jest owocem małego kwitnącego drzewa pochodzącego z Brazylii i Argentyny. Jej owoce są podobne do owoców rośliny Piper nigrum, z której pozyskuje się inne rodzaje pieprzu - białą, czarną i zieloną.
