2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wygląda na to, że przepisy na Domowy Majonez powoli zaczęła odchodzić w niepamięć, ze względu na to, że dużo wygodniej jest nam kupić ten gotowy produkt ze sklepu.
Ale jakąkolwiek markę preferujemy, nawet najbardziej chwaloną, nie można jej porównać do smaku i konsystencji Domowy Majonez.
Dlaczego więc nie przestraszymy się i nie zaczniemy robić tego sami w domu? Wypróbuj, a zobaczysz, że jest łatwiej i szybciej niż sobie wyobrażałeś.
Majonez to właściwie zemulgowany tłuszcz – olej lub oliwa z oliwek. Ale jak to się dzieje, że łącząc olejek z płynem (octem, sokiem z cytryny, wodą) i jajkiem, otrzymujemy puszystą substancję, krem, który rozprowadzamy na plasterku?
Sprawcą tego cudu jest jajko, a dokładniej żółtko. Tworzą go woda i fosfolipidy, które działają jako mediatory, wiązanie między cząsteczkami oleju i cieczy.
Jeśli spróbujemy przebić tylko olej np. sokiem z cytryny i uzyskać emulsję, to jest to niemożliwe nawet z najlepszym blenderem na świecie.
Powodem jest to, że cząsteczki obu składników są niekompatybilne (na jednym polarnym, na drugim - apolarnym). To tutaj na ratunek przychodzi żółtko jaja, którego fosfolipidy posiadają oba rodzaje cząsteczek i dzięki temu przyciągają je i łączą w idealną gęstą emulsję.
Oto konkretne, szczegółowe instrukcje, jak być sobą przygotować prawdziwy majonez domowej roboty:
Produkty:
Jajko-1 szt. Rozmiar M
Sól – 1 szczypta, 4 g
Ocet lub sok z cytryny-10 g
Olej lub oliwa z oliwek - 200 ml
Przygotowanie i instrukcje:
Jest najbardziej odpowiedni majonez do przygotowania w wąskim i wysokim naczyniu. Zwykle każdy blender ma jeden, ale jeśli Twój nie ma, wybierz odpowiedni i wygodny dla siebie.
Jajko ubić w osobnej misce, a następnie wlać do miski, w której zrobimy majonez. Dlaczego to robimy? Zdecydowanie nie, bo chcemy ubrudzić więcej naczyń:
Powodem jest to, że w ten sposób będziemy mogli sprawdzić, czy przypadkowo spadła skorupa i bez problemu ją usuniemy. Jest to niezwykle ważne ze względu na to, że to właśnie w skorupce jaja znajdują się bakterie Salmonella i dobrze jest zachować ostrożność przy gotowaniu z jajkami.
Po przeniesieniu jajka do wysokiej i wąskiej miski wlej ocet lub sok z cytryny, połowę oliwy lub oliwy i dodaj sól.
Oto druga cecha i jest to, że aby nie pokroić majonezu nie wlewamy od razu tłuszczu.
Ustawiamy blender na dnie naczynia i włączamy go na niskich obrotach. Trzymaj urządzenie nieruchomo, aż mieszanina zacznie emulgować i zbielać pod spodem. I właśnie wtedy nadszedł czas, aby zacząć wlewać pozostały olej lub oliwę z oliwek cienkim strumieniem, jednocześnie bardzo powoli wyciągając blender do góry, aż dojdziesz do powierzchni i cała mieszanina stanie się biała.
Jeśli średnica pojemnika jest większa niż głowica miksera, przesuń go lekko w bok, aby zemulgować również krawędzie. I tak w kilka sekund z odpowiednią techniką, którą masz wspaniały domowy majonez.
Jeśli nie zamierzasz jeść wszystkiego na raz, musisz przechowywać je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 2 dni, ponieważ zawiera surowe jajko.
Jak naprawić posiekany majonez?
Chociaż nie powinno się to zdarzyć w przypadku tej techniki, jeśli tak się stanie, bądź spokojny, ponieważ istnieje sposób, aby to naprawić.
Wyczyść i osusz pojemnik, w którym się stłuczesz. Włóż jedno żółtko i dwie łyżki posiekanego majonezu. Ułóż blender jak powyżej i ugniataj, aż stanie się biały, a następnie stopniowo dodaj pozostały posiekany majonez, pociągając urządzenie do góry, aż mieszanina zostanie całkowicie zemulgowana i zgęstniała.
Posługiwać się Domowy Majonez do towarzystwa różnych ryb i drobiu, pieczonych lub gotowanych warzyw, wielu sałatek, kanapek czy sosów.
Zalecana:
Jak Zrobić Rosół – Poradnik Dla Początkujących
W mroźne zimowe dni lub gdy jesteśmy chorzy, najlepszą opcją jest skupienie się na ciepłym rosołu. Zniweluje temperaturę, łagodzi bóle gardła i głowy, odblokowuje nos i nakarmi nas bez obciążania żołądka. Ten rodzaj zup jest ulubieńcem wielu osób.
Jak Zrobić Pieczonego Kurczaka – Poradnik Dla Początkujących
Tutaj się dowiesz jak ugotować pysznego pieczonego kurczaka Krok po kroku. Wybór wysokiej jakości kurczaka jest łatwy. Najpierw zwróć uwagę na powierzchnię skóry. Jeśli jest suchy, to ptak jest świeży, ale jeśli jest lepki - to wyraźny znak, że był przechowywany przez długi czas.
Jak Zrobić Flaczki – Poradnik Dla Początkujących
Zupa żołądkowa to rodzaj zupy najczęściej spotykany w kuchni bałkańskiej. Ta bałkańska kuchnia obejmuje takie kraje jak Bułgaria, Macedonia, Turcja, Rumunia i Serbia. To kraje, w których flaczki są jedną z ulubionych zup. To w Bułgarii prawie nie ma człowieka, który nie lubi flaków.
Jak Zrobić Kawę Po Turecku – Poradnik Dla Początkujących
Aby zrobić dobrą kawę po turecku, kawa musi być świeża. turecka kawa ze starą kawą pozostawia kwaśny posmak w ustach. Dlatego upewnij się, że używasz świeżego produktu. Najprostszym sposobem na utrzymanie świeżości kawy jest kupowanie jej w małych ilościach i kupowanie nowej porcji po jej spożyciu.
Jak Zrobić Syrop Cukrowy – Poradnik Dla Początkujących
Syrop cukrowy jest najczęściej używanym składnikiem do syropowania lub słodzenia ciast, ciast i innych deserów. Dzieje się tak dlatego, że jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, nie wymaga szczególnej uwagi i pielęgnacji, może być używane do syropowania różnorodnych deserów i nie zawiera wielu składników, co ułatwia jego przygotowanie.
