2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Marsala to wzmocnione wino likierowe. Jest przygotowywany na terenie sycylijskich miast Marsala i Trapani. Do jego produkcji wykorzystywane są owoce lokalnych winnic. Są to zazwyczaj winogrona białe. Marsala porównywana jest do porto, które jest również winem likierowym. Podobnie jak to, jest szeroko stosowany w gotowaniu, a dokładniej w przygotowaniu słodyczy. Jest preferowana, ponieważ nadaje delikatny, ale bardzo delikatny aromat kulinarnym pokusom.
Historia Marsali
Marsala to wino tradycyjne dla wyspy Sycylia (Włochy). W rzeczywistości jest to najpopularniejszy lokalny eliksir winogronowy. Jego początki związane są z odległym XVIII wiekiem. Uważa się, że Marsala jest spokrewniona z angielskim kupcem Johnem Woodhouse'em.
W tym czasie przybywa do portowego miasta Marsala i zapoznaje się z lokalnym winem, które dojrzewa w dębowych beczkach. Przypominało mu to wiele hiszpańskich i portugalskich win wzmocnionych, które były wówczas popularne w Anglii. Rzeczywiście wino było bardzo dobrze przyjmowane w ojczyźnie kupca. Później wrócił na Sycylię i zaczął szeroko rozpowszechniać wino.
Produkcja Marsali
Marsala to wino o imponujących właściwościach, które po części zawdzięczamy technologii produkcji wina. Podczas produkcji mamy do czynienia z fermentacją, która przebiega podobnie jak w przypadku innych win.
Specyficzne jest jednak to, że pewna ilość winogron jest przeznaczana do przygotowania środka słodzącego, który winiarze nazywają cotto lub mistella. Mistelę otrzymuje się, gdy suszone winogrona łączy się z alkoholem winnym. Który uzyskuje się, gdy ziarna są poddawane obróbce cieplnej. Produktem końcowym jest gęsty syrop.
Charakterystyka marsali
Marsala to wino, które musi być wzmocnione alkoholem. Tak więc zawartość alkoholu sięga 17 do 20 procent. Zawartość cukru może wynosić od 1,5 do 7 proc. Pierwszą rzeczą, która Cię przyciągnie, jest charakterystyczny ciemny i nasycony brązowo-czerwony kolor marsali. Aromat tego napoju alkoholowego jest co najmniej urzekający.
Aromaty, które Cię zniewolą, przypominają wanilię, brązowy cukier, wędzone morele, tamaryndowiec. Niektóre wina mają nuty związane z orzechami włoskimi, miodem, tytoniem, ziołami, jabłkami, wiśniami i innymi. Wyjątkowy jest również smak wina. Eksperci uważają, że przypomina wyrafinowaną sherry. Pozostawiona do dojrzałości nabiera jeszcze wyraźniejszego profilu, zdolnego zaskoczyć nawet najbardziej doświadczone podniebienie.
Rodzaje marsali
Istnieją różne odmiany Marsala. Różnią się przede wszystkim wiekiem. Znana jest kategoria o nazwie Fine. Wina, które tu spadają, dojrzewają przez co najmniej rok. Znana jest również kategoria znana jako Superiore. Obejmuje wina, które dojrzewały co najmniej dwa lata.
Jeśli wino leżakowało cztery lata, należy do kategorii Superiore Riserva. Jeśli marsala dojrzewa przez pięć lat, istnieje kategoria Vergine lub Soleras. Jeśli dojrzeliśmy przynajmniej dekadę, wino należy do kategorii Soleras Riserva.
Przechowywanie marsali
Marsala należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Preferowane są piwnice, piwnice i chłodnie. W żadnym wypadku nie przechowuj wina w lodówce, ponieważ może mu to zaszkodzić. Warto też wiedzieć, że po otwarciu wino zaczyna tracić swoje walory aromatyczne. Dlatego nie zaleca się długotrwałego spożywania butelki. Wino z otwartej butelki może zachować świeżość przez około miesiąc.
Serwująca marsala
Serwowanie marsali to prawdziwe wydarzenie. Jednak przed podaniem wino należy schłodzić. Temperatura wina zależy głównie od tego, jakie właściwości napoju chcesz bardziej podkreślić.
Na przykład, jeśli chcesz podkreślić słodki smak eliksiru i jego bogaty aromat, musisz utrzymać jego temperaturę między 15 a 18 stopni. Jeśli chcesz poszerzyć świeżość napoju, możesz pozwolić sobie na niższe temperatury – od 10 do 14 stopni.
Jak wiemy, przy serwowaniu bogatego wina o imponujących właściwościach bardzo ważne jest, co połączymy je na stole. Jedną z zalet marsali jest to, że można ją łączyć z niektórymi trudnymi do połączenia produktami, takimi jak szparagi i brukselka.
Nie martw się o zharmonizowanie smaku wina z potrawami takimi jak szparagi ze śmietaną czy brukselka z masłem. Niektóre sery są również apetycznym dodatkiem do wina. Miłośnicy tych produktów mlecznych łączą sycylijski eliksir winogronowy z parmezanem, gorgonzolą, roquefortem i innymi.
Gotowanie z marsalą
Marsala należy do win szeroko stosowanych w kuchni. Napój najczęściej używany jest w kuchni włoskiej. Specjalności Marsali można znaleźć w wielu włoskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Wino służy do aromatyzowania różnorodnych dań warzywnych oraz dań mięsnych z kurczaka, wołowiny i wołowiny.
Sos Marsala z grzybami i ziołami służy do przyprawiania spaghetti, makaronów i risotto. Wino jest szczególnie popularne w przyrządzaniu kultowych ciast, takich jak tiramisu. Jest również stosowany w przepisach na ciasta, ciasta, babeczki, herbatniki i inne desery. Marsala jest również preferowanym produktem do mieszania koktajli.
Zalecana:
Wino I święta: Kilka Wskazówek, Jak Cieszyć Się Nimi Razem
Wesoły, hałaśliwy i efektowny - wakacje są tutaj. Równie bajecznie na prezenty, jak na rozgrzewające tosty. I choć naczynia są bohaterami świątecznego stołu, to warto wiedzieć – są równie ważne jak napoje. Wino to takie, bez którego ani ostrygi, ani gęsia wątróbka, wędzony łosoś, dziczyzna czy trufle nie pokażą swojej prawdziwej strony.
Białe Wino
Każdy sommelier na świecie zna podstawowe prawo - mięso do czerwonego wina i rybę - z białym. Postulat ten został nawet udowodniony jakiś czas temu przez naukę, kiedy japońscy eksperci potwierdzili regułę. Przez wiele miesięcy analizowali prawie 100 odmian wina i odkryli, że białe wino wyostrza smak ryb, a czerwone krzyżuje je i pozostawia nieprzyjemny smak w ustach.
Czerwone Wino
To już fakt - czerwone wino jest bardziej przydatne niż białe - twierdzą naukowcy ze światowych instytutów. Doradzają stałe i regularne używanie czerwonego wina, oczywiście z umiarem. Wino jest prawdopodobnie najstarszym napojem alkoholowym wynalezionym przez człowieka i wciąż walczy o pierwsze miejsce o tę nagrodę wraz z piwem.
Wino Według Dania – Siedem Prostych Zasad
Był czas, kiedy miłośnicy jedzenia skupiali się głównie na jego smaku i walorach, a napoje przed, w trakcie i po nim były tylko dla nastroju. Żołądki tych smakoszy nierozsądnie połykały mastyks, potem białe wino, potem czerwone, a następnie likier, aby powrócić do białego lub ciemnego napoju.
Czekolada I Wino Chronią Nas Przed Cukrzycą Typu 2
Flawonoidy znajdujące się w czekoladzie, herbacie, winie i niektórych owocach, które są przeciwutleniaczami, określane są jako regulatory poziomu cukru we krwi. To pokazuje nowe badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii. Cukrzyca typu 2 jest najczęstszą postacią cukrzycy.
