Najczęstsze Alergie Pokarmowe

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Od 50% do 90% wszystkich ciężkich reakcji alergicznych na niektóre pokarmy jest spowodowanych przez zaledwie osiem produktów. Najczęstsze alergie pokarmowe to: mleko, jajka, orzeszki ziemne i orzechy, soja, pszenica, ryby i owoce morza.

Najczęstsze alergie pokarmowe u dorosłych różnią się od najczęstszych alergii pokarmowych u dzieci. Dzieci dorastają uczulone na spożywanie mleka, jajek lub pszenicy, wykazując nietolerancję na nie od najmłodszych lat. Dorośli mogą rozwinąć alergie w późniejszym życiu, a alergeny mogą stanowić szerszą gamę pokarmów.

Alergia na mleko

Częstotliwość: Mleko krowie jest najczęstszym alergenem pokarmowym, zwłaszcza u małych dzieci – 2,5% z nich ma na nie alergię. Szacuje się, że 80% z nich wyrośnie z alergii na nabiał w wieku sześciu lat.

Alergia na mleko jest odpowiedzią immunologiczną na białko mleka, które jest innym stanem organicznym niż nietolerancja laktozy, w której organizmowi brakuje enzymu potrzebnego do wchłaniania cukrów mleka. Dzieci z alergią na mleko powinny unikać wszelkich produktów mlecznych, nie tylko tych, które nie zawierają laktozy, takich jak: mleko i przetwory mleczne, śmietana, śmietana, a także spożywania wielu deserów i wypieków.

Alergen mleka można zapuścić się w produkty, w których naszym zdaniem nie powinno być, takie jak: chude ciastka, produkty do pielęgnacji skóry i włosów, tuńczyk w puszce oraz niektóre rodzaje barwników.

Alergia na jajka

Częstotliwość: Jajka są drugie najczęstsza alergia pokarmowa u dzieci. 1, 5% z nich ma alergię na jaja kurze. Jednak nie są głównymi alergenami u dorosłych. Szacuje się, że 80% dzieci wyrośnie z alergii na jajka w wieku sześciu lat. Może to dotyczyć białka i/lub żółtka.

Wiele produktów immunizacyjnych wytwarza się z wirusów hodowanych w jajach kurzych. Zapytaj lekarza dziecka, czy stanowi to dla niego zagrożenie. Niektóre rodzaje środków znieczulających mogą również zawierać produkt jajeczny. Jajko może być również obecne jako składnik niektórych rodzajów chleba oraz słodyczy i ciastek.

Alergia na orzechy drzewne

Częstotliwość: 1,1% dzieci i 0,5% dorosłych ma alergię na orzechy włoskie i orzechy drzewne.

Oni są oporne alergeny i mogą pozostać takie przez całe życie i są związane z częstszym występowaniem reakcji anafilaktycznych (ciężka reakcja alergiczna z towarzyszącą swędzącą wysypką, obrzękiem gardła i niskim ciśnieniem krwi) niż mleko, jajka lub pszenica. Szacuje się, że tylko 9% dzieci wyrosło z alergii na orzechy w wieku sześciu lat.

Ogólnie rzecz biorąc, orzechy drzewne bardzo się od siebie różnią i możesz być uczulony na niektóre z nich, na przykład na migdały, ale nie na inne gatunki. Możliwe jest również uczulenie na wszystkie orzechy, a także orzeszki ziemne. Jako alergeny mogą być ukryte w różnych produktach, takich jak: czekolada, musy i kremy, makarony, a także w niektórych zabawkach, do wypełnienia których używa się skorupek niektórych orzechów.

Alergia na orzeszki ziemne

Częstotliwość: 1,4% dzieci i 0,6% dorosłych uczulony na orzeszki ziemne.

Alergia na nie jest często bardzo ciężka i powoduje wyższy poziom reakcji anafilaktycznych niż w przypadku spożycia mleka, jajek czy pszenicy. Zwykle trwa całe życie. Tylko 20 procent dzieci wyrośnie z alergii na orzeszki ziemne w wieku sześciu lat. Osoby cierpiące na nią mają duże prawdopodobieństwo uczulenia na orzechy, chociaż orzeszki ziemne należą do rodziny motylkowatych.

Orzeszki ziemne można znaleźć nieokreślone w niektórych słodyczach i ciastkach. Olej z niej można wykorzystać do klejenia różnych słodyczy i makaronów oraz jako zagęszczacz w przygotowaniu chili, a także znaleźć go w niektórych produktach do pielęgnacji skóry.

Alergia na ryby

Częstotliwość: 0,4 procent dorosłych i 0,1 procent dzieci ma alergię na ryby. Możliwe, że ta grupa jest uczulona tylko na jeden gatunek ryb, a nie na inny.

Alergie na ryby często rozwijają się w dorosłość. Mogą im towarzyszyć ciężkie objawy i trwać przez całe życie. W restauracjach możliwe jest przygotowanie potraw w tłuszczu, w którym ryby zostały już usmażone, co może prowadzić do ich ukrytego spożycia przez alergika i do ciężkiej reakcji alergicznej. Niektóre pokarmy mogą zawierać żelatynę rybną (wypieki, parfaity lub cukierki, a także w składzie suplementów i leków), która jest produkowana z ości rybich.

Istnieje również ryzyko, że ryby, które nie są wystarczająco dobrze przechowywane i nie są już świeże, mogą wytworzyć wysoki poziom histaminy. Może to prowadzić do objawów podobnych do alergii pokarmowej, ale w rzeczywistości jest oznaką zatrucia. Może mu towarzyszyć obrzęk jamy ustnej lub gardła, trudności w oddychaniu, nudności lub wymioty.

Alergia na owoce morza?

Częstotliwość: Alergia na nie jest najczęstsza u dorosłych, na przykład: 2% Amerykanów w wieku powyżej 18 lat ma alergię na małże, w porównaniu z 0,1% dzieci. Ten rodzaj alergii rozwija się w późniejszym życiu. W większości przypadków jest ciężki i nie wyrasta ani nie można go przezwyciężyć za pomocą przepisanego leczenia.

Ludzie mogą być uczuleni na skorupiaki (homary, krewetki, homary) i/lub mięczaki (ostrygi, małże). Różnorodność produktów, które mogą zawierać niezauważone alergeny owoców morza, jest bardzo duża. Zaczyna się od witamin i specjalistycznych suplementów, karmy dla zwierząt, a kończy na nawozach i pokarmach dla ryb. Alergicy mogą czuć się źle, nawet jeśli w powietrzu znajdują się cząsteczki, które można wdychać z gorących lub gotujących się naczyń ze składnikami owoców morza.

Alergia na soję

Częstotliwość: 0,4% dzieci ma alergię na soję. Nie jest głównym alergenem dla dorosłych. Szacuje się, że około 50% dzieci wyrośnie z alergii na soję w wieku siedmiu lat. Istnieje ryzyko, że u dzieci, u których mleko jest udowodnionym alergenem, rozwinie się alergia na soję, jeśli jest ono często spożywane jako mieszanka zastępcza.

Soja jest bardzo powszechnym składnikiem pakowanej żywności, produktów do pielęgnacji włosów i skóry, a nawet benzyny. Wypełnienie zabawek często składa się ze składników sojowych. Niektóre pluszaki są wykonane z włókna sojowego. Witamina E jest zazwyczaj pozyskiwana z soi i osoby uczulone na nią powinny starannie dobierać suplementy diety i zwracać uwagę na opis ich składu oraz technologię ich wytwarzania.

Alergia na pszenicę

Częstotliwość: 0,4% dzieci ma alergię na pszenicę. Około 80% z nich wyrośnie z alergii na pszenicę w wieku sześciu lat.

Różni się znacznie od celiakii lub nietolerancji glutenu, która jest autoimmunologiczna. Zarówno ziarna pszenicy, jak i zawierające gluten, takie jak jęczmień i żyto, nie mogą być trawione. Alergia na pszenicę może być trudna do wykrycia, ponieważ czasami jej objawy pojawiają się tylko w połączeniu z anafilaksją wywołaną wysiłkiem fizycznym.

Orkisz - "życie faraona" i kamut zawierają te same białka co pszenica zwyczajna i nie powinny być spożywane przez osoby z alergią na nią. Ślady pszenicy można znaleźć w niektórych produktach, takich jak: sos sojowy, piwo, wykwintne mięsa, roladki krabowe oraz w produktach nieżywnościowych: klej, zabawki do zabawy, balsamy i szampony.

W Stanach Zjednoczonych Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wymaga od producentów żywności sporządzenia przybliżonej listy ośmiu najczęstszych składników, które powodować alergie.

Wysoce potencjalnie alergizujące składniki muszą być wyraźnie oznakowane ostrzeżeniem na opakowaniu żywności. Na przykład w Stanach Zjednoczonych żywność zawierająca hydrolizowane białko roślinne pochodzące z nasion soi jest oznakowana następującym sformułowaniem: „Uwaga! Zawiera soję”.

Producenci w Stanach Zjednoczonych i Stanach Zjednoczonych nie muszą zamieszczać ostrzeżeń dotyczących alergeny pokarmoweprzypadkowo napotkane podczas produkcji lub pakowania (zanieczyszczenie krzyżowe). Często jednak można zobaczyć pozytywne przykłady.

Na rynku bułgarskim znajdują się produkty, które wspominają, które składniki w procesie produkcyjnym mogły się do nich dostać w niewielkich ilościach i są napisane w następujący sposób: „Może zawierać śladowe ilości orzechów”. To powszechny napis na niektórych markach czekoladek. Znajdują się tam również informacje o tym, czego nie zawierają niektóre produkty spożywcze, a w większości przypadków jest to eksponowane w celach reklamowych. W przypadku niektórych produktów wyraźnie podkreślono bardziej wyrazistymi tekstami na opakowaniach, że nie zawierają glutenu, soi ani barwników.