Mąka Migdałowa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Mąka migdałowa, opisany najprościej, to mielone migdały. Aby być nieco bardziej precyzyjnym, dodamy jednak, że mąka migdałowa to połączenie blanszowanych, obranych i zmielonych migdałów, co oznacza, że jest bladego koloru i ma łagodny smak, bez goryczki, jaką może towarzyszyć łupinie surowych orzechów. Tutaj wszystko, co musisz wiedzieć o mące migdałowej.

Stworzenie mąka migdałowa jest dość łatwym procesem, więc można to zrobić w domu.

Skład mąki migdałowej

Mąka migdałowa jest używana przez osoby, które prawidłowo się odżywiają, ćwiczą i ogólnie - przestrzegają zdrowego trybu życia. Ma niską zawartość tłuszczu, ale jest bogaty w białka roślinne, które są ważne dla budowy mięśni i tkanek, a także zdrowia kości i skóry. W połączeniu ze wszystkimi użytecznymi właściwościami migdałów, które są przenoszone na mąkę, w pełni zasługuje na swoje miejsce w kuchni wielu kucharzy.

Korzyści zdrowotne mąki migdałowej

Wspomnieliśmy już o zawartości białka i braku tłuszczu, co sprawia, że świetnie sprawdza się podczas stosowania diety lub zdrowej diety. Dodatkowy, zawiera mąkę migdałową witaminy, minerały i bardzo mało węglowodanów.

Kolejnym przydatnym elementem znajdującym się w składzie mąki migdałowej są kwasy tłuszczowe omega-6. Oprócz wspomagania odchudzania mają pozytywny wpływ na aktywność mózgu i pracę serca.

Mąka migdałowa to idealny wybór dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu, gdyż nie zawiera glutenu. Ponadto ten rodzaj boru obniża poziom cukru we krwi i utrzymuje poziom insuliny, dzięki czemu nadaje się dla osób z cukrzycą lub skłonnością do rozwoju cukrzycy.

Jeśli potrzebujesz dodatkowego źródła energii w ciągu dnia, znajdziesz je w obliczu mąki migdałowej, a dokładniej w przygotowanych z niej produktach.

Nie należy jednak przesadzać. Chociaż ma korzystne właściwości, jest mąką z wysokokaloryczne. Możesz go spożywać z czystym sumieniem w dużych ilościach, tylko jeśli stosujesz dietę ketonową. We wszystkich innych przypadkach stosuj je z umiarem, ponieważ może wystąpić spowolnienie metabolizmu lub inne problemy trawienne, takie jak wzdęcia, ból lub uczucie ciężkości w żołądku.

Reakcja organizmu na mąkę migdałową jest ściśle indywidualna, w zależności od ciała każdej osoby. Zalecane jest używanie go z umiarem, jak również czegokolwiek innego!

Jak zrobić mąkę migdałową?

Zacznij od blanszowania całych surowych migdałów. Gotuj przez około 1-2 minuty. Po blanszowaniu należy je obrać. Odcedź i spłucz zimną wodą, aż ostygnie. Skóra od razu się zsunie, więc po prostu je wyciągnij i wyrzuć.

Miejsce migdały na czysty ręcznik kuchenny lub kilka warstw ręczników papierowych i pozostaw do całkowitego wyschnięcia (co najmniej kilka godzin lub na noc). Włóż je do robota kuchennego i zmiel.

Okres przechowywania domowej mąki migdałowej wynosi od 4 do 6 miesięcy. W przypadku przechowywania w zamrażarce można ją przedłużyć do 1 roku. Jeśli musisz gotować z mrożoną mąką przed rozpoczęciem, powinna ona osiągnąć temperaturę pokojową.

Dobrze jest, jeśli możesz, robić nową dawkę mąki migdałowej za każdym razem, gdy jest to potrzebne, ponieważ charakterystyczny smak i aromat zostanie zachowany i odzwierciedli w końcowym efekcie, czy jest to słone, czy słodkie danie.

Uwaga: Mąka migdałowa nigdy nie będzie tak drobna jak mąka pszenna. Orzechy zamienią się w olej migdałowy zamiast w proszek.

Jak smakuje mąka migdałowa?

Ponieważ orzechy są blanszowane i obierane, mąka nie ma bardzo mocnego, wyrazistego smaku migdały, ale jednocześnie nie brakuje jej całkowicie. Najlepszym sposobem na opisanie tego jest powiedzenie, że dodaje lekko orzechowego smaku przygotowywanej potrawie. W przeciwieństwie do większości mąk można ją spożywać na surowo. Ale to może być plusem przy robieniu ciasteczek migdałowych, ciast migdałowych, ciastek, ciasteczek, maślanki i wszelkich innych deserów z migdałami.

Gotowanie i pieczenie z mąką migdałową

Gotowanie z mąką migdałową to nie jest trudne. W przepisach bezglutenowych, aby stworzyć strukturę, często można zastąpić mąka migdałowa jeden do jednego z mąką pszenną.

Jest to szczególnie przydatne w przypadku prostych deserów, takich jak ciasteczka. Struktura produktu końcowego jest często cięższa, a ciasto może wymagać dodatkowej ilości płynu, ale odrobina eksperymentów może często prowadzić do doskonałych wyników.

Mąka migdałowa, choć smaczna i pożywna, nie zachowuje się dokładnie jak mąka pszenna i nie może być stosowana jako substytut we wszystkich klasycznych przepisach. Musisz więc pamiętać o kilku osobliwościach w gotowanie z mąką migdałową.

Do chleba i innych makaronów, w zależności od integralności strukturalnej zapewnianej przez gluten, mąka migdałowa może być użyty tylko do zastąpienia małej porcji mąki pszennej. Mąka ta jest idealna jako panierka podczas smażenia mięsa lub jako zagęstnik do gulaszu.