2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Olej rzepakowy to olej roślinny, który od niedawna zyskuje popularność w domowej kuchni. Jest pozyskiwany z rzepaku, który jest główną rośliną oleistą w wielu częściach świata. Otrzymywany przez wyciskanie małych nasion Brassica campestris esculenta. Od kilku lat w północnej części kraju obserwowane są pola rzepaku.
Roślina zachwyca przepięknymi, ciemnożółtymi kwiatami, które można zobaczyć w miesiącach wiosennych, kiedy roślina kwitnie. Rzepak rośnie w klimacie umiarkowanym i nie jest zbyt pretensjonalny. Z tego powodu jest preferowany do uprawy w wielu krajach. Największymi producentami tej rośliny pozostają Chiny, Niemcy, Kanada i Francja.
Historia oleju rzepakowego
Ta sama kultura, z której jest pozyskiwana olej rzepakowy, był używany przez ludzi już w 4000 pne. Pochodzi z Morza Śródziemnego, ale później dotarł do Azji. W XIII wieku w Europie Zachodniej rzepak był główną rośliną oleistą. W XIX i XX wieku olej rzepakowy stosowano jako smar w silnikach parowych. Substancja ta nie cieszyła się wówczas popularnością ze względu na swoje walory kulinarne ze względu na goryczkę.
Początkowo olej rzepakowy zawierał prawie 50 procent toksycznego kwasu erukowego. Dlatego w XX wieku został zakazany przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków. Potem jednak kanadyjscy specjaliści stworzyli nową odmianę rzepaku. Pozyskuje się z niego olej rzepakowy, w którym kwas erukowy nie przekracza dwóch procent. Jest używany do produkcji margaryny.
Skład oleju rzepakowego
W olej rzepakowy zawierają kwas linolowy i oleinowy. Zawiera również kwas erukowy. Jest źródłem witaminy A, witaminy E, witaminy D i witaminy K.
Selekcja i przechowywanie oleju rzepakowego
Kiedy masz zamiar kupić olej rzepakowy, najpierw sprawdź jego datę ważności. Olej rzepakowy jest żółtawy, przezroczysty i bezwonny. Musi być odpowiednio przechowywany. W tym celu konieczne jest przechowywanie go w ciemnym i chłodnym miejscu, a butelka z olejem musi być zawsze szczelnie zamknięta.
Gotowanie z olejem rzepakowym
Olej rzepakowy stosuje się jako zamiennik oliwy z oliwek lub oleju roślinnego i dopuszcza się stosowanie nie więcej niż jednej łyżki stołowej produktu dziennie. Nie zaleca się podgrzewania go do wysokich stopni (powyżej 180 stopni), dlatego jest bardziej stosowany do aromatyzowania produktów na zimno.
Jeśli jednak zrobi się zbyt gorąco, substancja zaczyna wydzielać zapach przypominający rybę. Z powodzeniem stosowany jest do przyprawiania sałatek, dressingów, sosów, marynat i wielu innych potraw. Najlepiej uzupełnia smak specjałów ze świeżymi ogórkami, pomidorami, papryką i grzybami.
Zobacz pomysł na sałatkę z olejem rzepakowym, która jest lekka, ale sycąca.
Niezbędne produkty: 300 g zielonej fasoli, 3 pieczone papryki, 1 łyżka jogurtu odcedzonego, 3 marchewki (marynowane), 3 łyżki kukurydzy w puszkach, 2 ząbki czosnku, 1 cebula (mała), sok z cytryny, olej rzepakowy, Sol
Sposób przygotowania: Umyj i wyczyść fasolę. Zagotować w osolonej wodzie do miękkości. W międzyczasie pokrój pieczoną paprykę na małe paski, a marchewki na kółka. Wymieszaj je w misce i dodaj kukurydzę i jogurt. Gdy zielona fasola się ugotuje, umyj ją zimną wodą i odcedź. Następnie umieść go z innymi produktami. Na koniec dodaj zmiażdżony czosnek i pokrojoną w plasterki cebulę. Dopraw sokiem z cytryny, tłuszczem i solą. Wymieszaj i podawaj.
Korzyści z oleju rzepakowego
W tej chwili naukowcy nie są zgodni co do korzyści płynących z olej rzepakowy. Niektórzy eksperci są jednak przekonani, że działa wzmacniająco na cały organizm, ponieważ zawiera cenne witaminy. Według tego samego olej rzepakowy przyczynia się do zdrowia i urody nut, skóry i włosów.
Dlatego powinien być stosowany głównie przez panie. Twierdzi się, że olejek pomaga zredukować nadwagę w jamie brzusznej. Coś, czego nie zauważa się w innych podobnych produktach. Zawarty w nim kwas erukowy bierze udział w produkcji leków przeciw chorobom neurologicznym. Olej rzepakowy jest ceniony z innego powodu – może być stosowany jako środek owadobójczy.
Szkodzi z oleju rzepakowego
Nie możemy jednak nie wspomnieć o negatywach dotyczących olej rzepakowy. Dietetycy i badacze są zdania, że nie tylko nie pomaga organizmowi ludzkiemu, ale wręcz szkodzi. Zalecają natychmiastowe wyrzucenie oleju rzepakowego, a także wszystkich innych przetworzonych olejów z kuchni. Według ich badań olej rzepakowy ma negatywny wpływ na nadnercza, mięsień sercowy i tarczycę.
Naukowcy wyjaśniają, że raz w ludzkim ciele olej rzepakowy nie jest uwalniany i pozostaje jako nagromadzony tłuszcz na narządach wewnętrznych. I choć wpływ produktu na zdrowie człowieka nie został jeszcze jednoznacznie udowodniony, jest on szeroko stosowany w produkcji chipsów, herbatników, margaryny i wielu innych produktów spożywczych.
Zalecana:
Olej Sojowy – Co Musimy Wiedzieć
Olej płynny z nasion soi został wyekstrahowany około 6000 lat temu w Chinach. Jest następnie przyjmowany jako roślina święta w Korei i Japonii. W przeciwnym razie jego rodzinnymi miejscami są Daleki Wschód, Don i Kuban. To nie przypadek, że ta roślina strączkowa jest wysoko ceniona, ponieważ zajmuje pierwsze miejsce wśród podobnych roślin pod względem zawartości substancji biologicznie czynnych.
Olej Z Okry Zastępuje Olej Kokosowy
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) to jednoroczna roślina zielna, osiągająca blisko metr wysokości. Zastosowanie okry ma szerokie spektrum. Owoce mogą być spożywane świeże lub suszone oraz dodawane do różnych potraw, zup czy sosów.
Oliwa Z Oliwek Kontra Olej Rzepakowy: Co Jest Zdrowsze?
Olej rzepakowy i oliwa z oliwek to dwa najpopularniejsze oleje spożywcze na świecie. Oba są reklamowane jako zdrowe dla serca. Jednak niektórzy zastanawiają się, na czym polega różnica i co jest zdrowsze. Co to jest rzepak i oliwa z oliwek?
Olej Rzepakowy GMO Sprawia, że mięso Jest Wyjątkowo Delikatne
Canola to nowy produkt, który jest genetycznie modyfikowanym olejem rzepakowym. Posiada najmniejszą ilość tłuszczów nasyconych, a także bogatą zawartość jednonienasyconych tłuszczów obniżających poziom cholesterolu. Canola ma najwyższy znany do tej pory poziom tłuszczów omega-3.
Olej Rzepakowy Ma Działanie Dietetyczne I Poprawia Wygląd
Dietetycy coraz częściej polecają olej rzepakowy. Uzyskuje się ją poprzez tłoczenie małych nasion rzepaku, uzyskanych z pięknych, żółtych roślin kwitnących z rodziny Brassica. Kapusta i kalafior to także doskonałe źródło oleju rzepakowego. Konsumenci coraz częściej sięgają po ten olej, głównie ze względu na jego właściwości odżywcze.