2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mięso drobiowe jest bogate w wodę, sole, białka i witaminy. Ponadto jest bardzo smaczny, lekkostrawny i ma szerokie zastosowanie w kuchni dietetycznej i dziecięcej.
Jego smak w dużej mierze zależy od pokarmu i wieku ptaka. Aby oczyścić wnętrze ptaka, najpierw odetnij nogi do pierwszego stawu i oddziel głowę.
Następnie odetnij dolną część szyi do klatki piersiowej i wyciągnij tchawicę i przełyk. Przeciąć brzuch na pół i usunąć wnętrzności. Ostrożnie oddziel wątrobę od jelit, uważając, aby nie rozerwać pęcherzyka żółciowego.
Oddziel także żołądek - młynek, pokrój go i obierz wewnętrzną twardą skórę. Następnie dobrze umyj ptaka zimną wodą.
Aby upiec ptaka równomiernie, dociśnij go przez chwilę szerokim płaskim ciężarem. Dzięki temu jest stosunkowo płaski, a jego wystające części nie palą się.
Aby szybciej ugotować starego ptaka, wetrzyj go wewnątrz i na zewnątrz cytryną lub namocz na 2-3 godziny w mieszaninie wody i octu w równych częściach. Możesz również dodać trochę brandy podczas gotowania.
Gotowane kurczaki nabierają o wiele przyjemniejszego smaku, jeśli przed ugotowaniem włożyć do nich 1/2 pęczka pietruszki lub 1 cebulę.
Podczas pieczenia wypchanego ptaka, zamiast go szyć, wbijamy wykałaczki po obu stronach nacięcia, wokół którego tkamy mocną nitkę lub cienki sznurek; bardzo łatwo je oddzielisz, gdy ptak się upiecze.
Zalecana:
Podręcznik Kulinarny: Jak Gotować Mięso I Warzywa?
Aby uzyskać mocny rosół nasycony składnikami odżywczymi, konieczne jest umieszczenie produktów (mięsa, kości, ryb lub warzyw) w zimnej wodzie i powolnego podgrzewania na kuchence, a jeszcze lepiej pokroić na małe kawałki. sztuk. Jeśli ma przeciwne, tj.
Podręcznik Kulinarny: Prawidłowe Gotowanie Ryb
Bardzo wygodnymi przyborami do gotowania ryb są specjalne długie garnki z kratką z uchwytami z boku. W ten sposób ryba delikatnie usuwa się z wody, nie rozrywając jej. W przypadku braku takiego naczynia zaleca się gotowanie dużych ryb owiniętych w czystą rzadką szmatkę, wstępnie wyparzonych i opłukanych zimną wodą oraz lekko obwiązanych sznurkiem.
Podręcznik Kulinarny: Jak Prawidłowo Przechowywać Ciasta?
Gotowy makaron przechowuje się na różne sposoby i przez różne czasy. Produkty z kruchego masła i mieszanego ciasta maślanego, przygotowane z dżemami i marmoladami, trwają kilka dni w suchych i wentylowanych pomieszczeniach. Te same produkty przygotowane z owocami lub kremami należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 36 godzin.
Podręcznik Kulinarny: Zasady Robienia Domowego Syropu
Wielu z nas z nostalgią wspomina czasy, kiedy jednym z najsmaczniejszych napojów w naszym dzieciństwie był domowy syrop lub sok, przyrządzany z niezwykłą wprawą przez nasze babcie lub mamy. Jest to szczególnie ważne dla tych z nas, którzy mieli szczęście spędzić wakacje w naszych wioskach lub willach, gdzie syropy i soki powstają z owoców z własnych upraw, a nie z tych, które dziś widujemy na targach, i pomimo ich idealnego wyglądu nigdy nie wiemy, jakimi środkami chemiczn
Podręcznik Kulinarny: Topiony Smalec
Boczek przeznaczony do topienia masła kroi się na nieduże kawałki, które umieszcza się w dużym naczyniu i zalewa zimną wodą na 1-2 dni. Podczas namaczania woda jest kilkakrotnie zmieniana, aż przestanie barwić się krwią. Marynowany boczek kroi się na małe kawałki.
