2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Nie, oleje roślinnenie są przydatne, wbrew powszechnemu przekonaniu, a powodów takiego stanu rzeczy jest kilka.
Temat jest niezwykle ważny dla Twojego zdrowia. Wielu naukowców myli się sugerując, że do gotowania używamy wielonienasyconych olejów roślinnych. Wróćmy do klasy chemii w liceum i przypomnijmy sobie, co oznacza „cząsteczka wielonienasycona”. Oznacza to, że cząsteczka jest niestabilna - ma więcej niż jedno wiązanie podwójne i wolałaby rozdzielić elektrony na inne atomy, aby były nasycone i stabilne. Im bardziej nienasycona cząsteczka, tym jest mniej stabilna.
Gdy wielonienasycone oleje roślinne są podgrzewane, reagują z tlenem, utleniają się i szybko jełczą. Dlatego oleje jednonienasycone, takie jak Oliwa z oliwek na przykład jest bardziej stabilny i można go gotować w niskich temperaturach. Tłuszcze nasycone są najbardziej stabilne i najlepiej nadają się do gotowania.
Chodzi o to, że większość tego roślina tłuszcze znajdujące się na rynku są podgrzewane podczas przetwarzania, w wyniku którego powstaje olej z nasion. (Czy możesz sobie wyobrazić, jak trudno byłoby wycisnąć olej z pestek winogron?) Z tego powodu są już zjełczałe, gdy znajdują się na półkach sklepowych. Po obróbce termicznej są wybielane, aby dobrze wyglądały i miały taki smak, aby nie pachniały nieprzyjemnie, a konsument nie zdawał sobie sprawy, że w rzeczywistości są zjełczałe.
Oto miejsce, w którym należy to zauważyć olej lnu jest zwykle prawidłowo przerabiany - nierafinowany, pakowany w ciemne butelki i przechowywany w lodówkach, tak jak powinno się robić ze wszystkimi wielonienasyconymi tłuszcze roślinne.
Tłuszcze wielonienasycone, takie jak olej z rzepaku, olej słonecznikowy, olej szafranowy, olej kukurydziany itp., mogą być używane do aromatyzowania sałatek, jeśli na butelce jest napisane „nierafinowane” i są przechowywane w ciemnej butelce.
Większość ludzi spożywa zbyt dużo kwasów tłuszczowych omega 6 – tych, które znajdują się w oleje roślinne, w porównaniu z kwasami tłuszczowymi omega 3 – tymi w olejach rybich. Zazwyczaj spożywamy kwasy omega 6 i omega 3 w proporcji 20/1, co jest bardzo szkodliwe dla organizmu i dlatego proporcja powinna być zmniejszona do około 1/1 lub przynajmniej 4/1. Więc spożywaj oleje rybne, ale trzymaj się jak najdalej oleje roślinne. Można uzyskać wystarczającą ilość omega 6 z orzechów, nasion i produktów pełnoziarnistych, a spożywane w całości zawierają przeciwutleniacze, które zapobiegają wielu problemom.
Wiadomo, że tłuszcze trans są wyniszczające dla organizmu i wiążą się z chorobami serca, więc unikaj margaryna. Nie daj się zwieść fałszywym olejom smarującym, które są reklamowane jako zdrowe, nawet jeśli na etykiecie jest napisane „brak tłuszczów trans”. Albo producent obniżył zawartość tłuszczów trans w produkcie, aby mógł legalnie stwierdzić, że ich nie ma (ale tak naprawdę są!) Lub stosuje się inną metodę produkcji. Zamiast tego użyj prawdziwego oleju. Bądź podejrzliwy wobec żywności zawierającej oleje roślinne opisane na etykiecie. To znak, że nie należy spożywać tłuszczu w środku.
Do gotowania najlepiej nadają się tłuszcze nasycone. Są stabilne i wbrew obiegowym opiniom, zdrowe dla organizmu. Więc używaj więcej surowego oleju kokosowego, czy to kurczaka i wołowiny, czy masła i nie martw się o swoje tętnice. Te tłuszcze nie stanowią problemu. Pamiętaj, że choroby serca praktycznie nie istniały aż do końca XVIII wieku, kiedy wszystko zostało przygotowane z tych tłuszczów nasyconych.
Tłuszcze zwierzęce, surowe mleko, jajka i olej były konsumowane od tysięcy lat przez prymitywne kultury na całym świecie. Pierwsze dane dotyczące zawału serca pochodzą z 1921 r., kiedy przemysł wytwórczy oleje roślinne zaczyna gromadzić parę, a cukier i mąka coraz bardziej się rozprzestrzeniają. Od tego czasu spożycie tłuszczów nasyconych gwałtownie spadło, więc nielogiczne jest obwinianie ich o to choroba serca.
Zalecana:
Czy Tłuszcze Roślinne Czy Zwierzęce Są Korzystniejsze?
Do tej pory powszechnie uważano, że tłuszcze roślinne są korzystniejsze niż tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, takie jak masło. W końcu ten pogląd może okazać się całkowicie błędny. Według wcześniejszych badań i badań spożywanie tłuszczów zwierzęcych podnosi poziom cholesterolu we krwi.
Nowość 20: Tłuszcze Nasycone Nie Były Szkodliwe Dla Serca
Aby zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, każdy lekarz zaleci unikanie tłuszczów nasyconych. Niewielu brytyjskich medyków. Coraz więcej zwolenników zbiera tezę, że to nie tłuszcz jest odpowiedzialny za otyłość i choroby układu krążenia, ale cukier.
Czym Są Tłuszcze Trans I Dlaczego Są Dla Nas Tak Szkodliwe?
Nie wszystkie tłuszcze powstają w ten sam sposób i nie wszystkie są zdrowe. Są takie, które mogą zwiększać ryzyko poważnych chorób. Chodzi o tzw tłuszcze trans które Światowa Organizacja Zdrowia planuje wyeliminować ze wszystkich produktów spożywczych do 2023 roku.
Czym Są Szkodliwe Tłuszcze I Dlaczego?
Wielu wierzy, że tłuszcz są głównymi wrogami serca i dlatego pozbawiają się wielu kulinarnych potraw. Ale nie wszystkie tłuszcze są równie szkodliwe, twierdzą dietetycy. A niektóre wręcz przeciwnie, są dla nas bardzo przydatne. Ale kim oni są i co zawierają?
Czy Tłuszcze Roślinne Są Niebezpieczne?
Co jest nie tak z tłuszczami roślinnymi? Wielu naukowców, dietetyków, lekarzy, badaczy i dietetyków prowadzi badania na ten temat i podziela pogląd, że tłuszcze roślinne nie są tak przydatne, jak nam się wydaje. Główny problem polega na tym, że tłuszcze wielonienasycone zawierają długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są niezwykle kruche i niestabilne.
