Dlaczego świeże Ziemniaki Są Bardziej Przydatne Niż Stare

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Ziemniaki to ulubiona kultura Bułgarów. Są obecne w emblematycznych bułgarskich przepisach. Na przykład klasyczna musaka. Jeśli głównym produktem greckiej musaki jest bakłażan, to ziemniaki są klasykiem w naszej wersji tego bałkańskiego dania.

A co z frytkami z serem? Znowu ulubione jedzenie na naszych ziemiach. To samo dotyczy sałatki ziemniaczanej, golonki z ziemniakami, ziemniaków z kapustą, patatnika z serem, ziemniaków z ryżem. W niektórych miejscach w Bułgarii robi się nawet lutenitsę z ziemniakami. Ogólnie rzecz biorąc, to jedzenie jest wszędzie i jest zdecydowanie naszym ulubionym. Dlatego uprawa ziemniaków jest tak powszechna w naszym kraju.

Historia przemysłu rozpoczęła się wraz z pierwszymi wzmiankami o nim w Europie w 1537 r. przez hiszpańskiego konkwistadora Castellanosa. Nawet wtedy te warzywa były uważane za niezdrową żywność. Jednak dzisiaj istnieje 1000 odmian ziemniaków. W naszym kraju z pokarmów roślinnych ustępują tylko chlebowi.

Pytanie, jak ziemniaki wpływają na naszą kondycję fizyczną, jest dość mylące. Połowa dietetyków mówi: „Jedz ziemniaki”, a inna: „Nie jedz ziemniaków”.

W skład ziemniaków zawierają wodę, skrobię, 0,9% cukrów, błonnik, tłuszcze i białka, znaczną ilość aminokwasów, sole mineralne i są zazwyczaj bogate w witaminę C – tylko 200-300 g warzyw pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę.

Należy jednak wiedzieć, że z biegiem czasu poziom zawartych w nich witamin spada. Wynika, że świeże ziemniaki są bardziej przydatne niż stare.

Po co jeść świeże ziemniaki?

W świeże, wiosenne ziemniaki, zawiera znacznie większą ilość witaminy C, a spośród innych witamin znacznie bardziej znaczących są witaminy B1, PP, K i inne.

Z drugiej strony celuloza to tylko 0,5%. Ponadto w młodych i świeżych ziemniakach toksycznych chemikaliów jest mniej, ponieważ po prostu nie są nimi traktowane.

W kwestii zdrowej i wysokokalorycznej żywności należy zauważyć, że same ziemniaki są niskokaloryczne. Ma tylko 80 kalorii. To automatycznie sprawia, że jest to pokarm odpowiedni dla osób z nadwagą i chcących zrzucić zbędne kilogramy.

Ziemniaki mają również wyraźny efekt moczopędny. Najlepiej gotować dobrze umyte i nieobrane. W ten sposób zawarta witamina C jest maksymalnie magazynowana, kosztem potasu, który jest tracony. Na parze dzieje się odwrotnie - potas jest zachowany, ale witamina C jest zminimalizowana.

Witaminy zawarte w ziemniakach przy długim przechowywaniu w temperaturze powyżej 10 stopni obniżają ich wartość. Ten proces jest nieunikniony. Dlatego najlepiej jeść świeże ziemniaki.

Nawet jeśli nie masz dostępnych świeżych ziemniaków, jedzenie starych jest również pomocne. Wszystkie ich złe cechy są usuwane, gdy przechodzą obróbkę cieplną.

Coś innego przewaga świeżych ziemniaków jest to, że można je jeść ze skórą, ponieważ po ugotowaniu jest bardzo delikatna i przyjemna w smaku. w odróżnieniu stare ziemniakiw których skóra może nie być szczególnie smaczna.

Pamiętajmy o korzyściach płynących z jedzenia ziemniaków i skóry.

Skórka ziemniaka jest doskonałym źródłem potasu. Jedzenie świeżych ziemniaków ze skórą przyspiesza metabolizm i wspomaga komórki w wytwarzaniu użytecznej energii. Skórki ziemniaka są również źródłem żelaza, które pomaga w utrzymaniu funkcji czerwonych krwinek.

Skórka ziemniaczana jest dobrym źródłem witaminy B3, która pomaga komórkom rozkładać składniki odżywcze na użyteczne paliwo. Ponadto witamina B3 pomaga komórkom odzyskać siły po stresie fizjologicznym. Skórka ziemniaka zapewnia dużą ilość błonnika. Błonnik jest przydatny do kontrolowania metabolizmu, a także zmniejsza ryzyko raka okrężnicy, chorób serca i cukrzycy typu 2.

Jedzenie świeże ziemniaki ze skórką jest przydatny w zwalczaniu alergii i wzmacnianiu odporności. Skórki ziemniaczane są naturalnym źródłem flawonoidów, typu fitoskładników o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym, które chronią organizm przed infekcjami i chorobami.

Jedzenie świeżych ziemniaków ze skórą pomaga kontrolować ciśnienie krwi. Skórki ziemniaczane pomagają również w prawidłowym funkcjonowaniu serca. Jedzenie organicznej skórki z ziemniaków pomoże Ci naturalnie kontrolować ciśnienie krwi dzięki zawartym w nim minerałom – potasowi, magnezowi i wapniu.

Skórki ziemniaczane są również dobre dla kości. Skórki ziemniaczane zawierają pewne minerały, które są niezbędne do utrzymania struktury i wytrzymałości kości. Te składniki odżywcze obejmują żelazo, potas, magnez, fosfor, wapń, miedź i cynk. Około 50-60% magnezu w organizmie znajduje się w kościach. Pomóc może spożywanie nieobranych świeżych ziemniaków utrzymanie gęstości kości i może również zmniejszyć ryzyko osteoporozy u kobiet po menopauzie, według ekspertów z National Institutes of Health.

Gotowanie świeżych ziemniaków

Wspomnieliśmy już dużo powody, dla których świeże ziemniaki są bardziej przydatne niż stare. Teraz czas przyjrzeć się kolejnej z ich zalet, która dotyczy jednak gotowania ziemniaków. Prawda jest taka, że świeże ziemniaki są lepsze, ponieważ gotują się znacznie szybciej.

Jak już wspomniano, ich skórka zawiera wiele przydatnych substancji, jest delikatna i nie wymaga obierania. Ziemniaki można tylko dobrze umyć i dobrze wyszczotkować szczotką pod bieżącą wodą, aby upewnić się, że brud odpadnie. Można je wtedy lekko zblanszować, ale nie jest to nawet konieczne. Kiedy będziesz gotowy, możesz przejść do przygotowania ulubionego dania. Pamiętaj tylko, że świeże ziemniaki przygotowują się szybciej niż stare. Uważaj, aby ich nie przypalić ani nie zagotować. W przeciwnym razie ze świeżych ziemniaków możesz przygotować różne dania z ziemniaków. Wśród nich są:

- ziemniaki we frytkownicy powietrza;

- frytki z serem;

- duszone ziemniaki z masłem;

- szybka sałatka ziemniaczana;

- klasyczne pieczone ziemniaki;

- placek ziemniaczany;

- nadziewane ziemniaki z mięsem mielonym;

- pyszna frittata;

- puree ziemniaczane itp.