Niedobór Aminokwasów

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Aminokwasy to elementy budulcowe białek, z których organizm może m.in. wytwarzać własne białka. Bloki budulcowe białka są wykorzystywane do innych celów i produkcji innych ważnych substancji. Cały metabolizm zależy również od obecności różne aminokwasy. W związku z tym, ich deficyty może mieć wpływ na wiele różnych obszarów naszego ciała.

Większość aminokwasów odkryto w XIX wieku. Najwcześniejszym wyizolowanym aminokwasem jest asparagina, która znajduje się w szparagach i pełni ważną funkcję polegającą na wiązaniu toksycznych substancji w organizmie. Ludzie nauczyli się syntetyzować aminokwasy w XX wieku, za co otrzymali więcej niż jedną Nagrodę Nobla.

W praktyce medycznej termin niedobór aminokwasów zwykle używany do oznaczenia niskiego poziomu w osoczu lub niedostatecznego przepływu określonych aminokwasów.

Aminokwasy dzielą się na wymienne (nieistotne) i niezastąpione. To właśnie te terminy często powodują wiele zamieszania w dyskusji o aminokwasach. Codzienna logika dyktuje: „niezastąpione” jest o wiele ważniejsze niż te, które można zastąpić.

W rzeczywistości mówimy o tym, że nieistotne aminokwasy, jeśli to konieczne, są syntetyzowane przez sam organizm. To są:

- glutamina i kwas glutaminowy;

- asparagina;

- seryna;

- tyrozyna;

- glicyna;

- prolina;

- cystyna;

- cysteina;

- alanina;

- arginina;

- kwas asparaginowy.

Pozostałe dziewięć, zwanych niezastąpionymi, należy uzyskać z diety:

Zdjęcie: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- izoleucyna;

- tryptofan;

- metionina;

- fenyloalanina;

- walina;

- treonina;

- histydyna;

- leucyna

- lizyna.

Naukowcy sądzą, że w toku ewolucji te kwasy, które są niezbędne do utrzymania życia, zostały zsyntetyzowane przez sam organizm. Istnieje również wersja przeciwna, zgodnie z którą organizmy białkowe nie nauczyły się wytwarzać pewnych aminokwasów, a wręcz przeciwnie, porzucają tę umiejętność, biorąc pod uwagę, że bardziej opłaca się polegać na zewnętrznym źródle substancji. Zatem części zamienne są warunkowo ważniejsze. Warunkowo, ponieważ aminokwasy egzogenne i nieistotne są ze sobą blisko spokrewnione. Często obecność elementów niezastąpionych jest niezbędna do produkcji części zamiennych i odwrotnie. Na przykład „nieistotna” seryna bierze udział w biosyntezie „podstawowego” tryptofanu i metioniny.

Co może powodować niedobór aminokwasów?

Co się stanie, jeśli w organizmie nie będzie wystarczającej ilości aminokwasów? Głównym powodem jest złe odżywianie. W obszarach, gdzie podstawa dieta jest uboga w aminokwasy, zboża (nie wspominając o ludziach, którzy jedzą głównie żywność w puszkach i mrożonki), ta nierównowaga prowadzi do wielu chorób. Niedobór aminokwasów może również wystąpić nie tylko w wyniku złego odżywiania. Czasami może to być konsekwencją uzależnienia. Aminokwas walina pomaga poprawić sytuację. Niedobór aminokwasów może być również spowodowany chorobą lub dziedzicznością. W takich przypadkach konieczna jest pomoc lekarska.

Ponieważ aminokwasy odpowiadają za budowę i metabolizm komórek oraz całego organizmu, ich niedobory mogą wyrażać się w niezwykle zróżnicowanym i trudnym do usystematyzowania zakresie objawów. Kilka przykładów:

- Brak histydyny prowadzi do zmniejszenia produkcji hemoglobiny w szpiku kostnym;

- Niedobór izoleucyny prowadzi do stanu podobnego do hipoglikemii: zmęczenia, ciągłego głodu, drżenia nerwowego, obfitej potliwości;

- Jeśli w organizmie dorosłego człowieka brakuje niezbędnego aminokwasu lizyny, może to bardzo szybko doprowadzić do śmierci, ponieważ zaburzona zostaje równowaga azotowa. Brak lizyny zaburza prawidłowy wzrost u dzieci;

- Brak tryptofanu prowadzi nie tylko do zaburzeń snu i nadmiernego pobudzenia ośrodkowego układu nerwowego, naruszenie metabolizmu tryptofanu może prowadzić do szeregu poważnych chorób, takich jak nowotwory, gruźlica, cukrzyca. Niedobór tryptofanu prowadzi do niedoboru serotoniny związanego z depresją i brakiem równowagi emocjonalnej;

- Niewłaściwa synteza fenyloalaniny prowadzi do ciężkiej dziedzicznej choroby fenyletonurii, w której dochodzi do wewnętrznego zatrucia organizmu i zaburzeń układu nerwowego;

- Aminokwasy budulcowe Glicyna i Seryna również odgrywają rolę w naszej równowadze psychicznej. Wady związane są z depresją i napięciem nerwowym.

Aminokwasy Na przykład lizyna i metionina tworzą witaminopodobną substancję karnitynę. Karnityna jest ważna dla metabolizmu energetycznego i spalania tłuszczu. Potrzebujemy również elementów budulcowych białek do produkcji hormonów tarczycy i wielu funkcji metabolicznych. Dlatego niedobór aminokwasów może stać się zauważalny w różnych częściach ciała.

Różne badania pokazują również, że cierpi na to układ odpornościowy organizmu człowieka niewystarczająca podaż aminokwasów. To uszkodzenie układu odpornościowego można wytłumaczyć niedoborami tryptofanu, metioniny i lizyny, ale także izoleucyny i waliny, które są związane z poziomem glutaminy w naszym osoczu. Uważa się, że glutamina odgrywa kluczową rolę w obronie immunologicznej naszego organizmu.

Inna możliwa konsekwencja niedoboru aminokwasów jest często niedoceniana. Nasz organizm jako całość zależy od odpowiedniej podaży białka. Białka są nie tylko jednym z trzech niezbędnych makroelementów, ale są również podstawą całej tkanki naszego organizmu. Jeśli z powodu braku aminokwasów powstaje zbyt mało własnego białka organizmu, nasz organizm powraca do istniejących białek organizmu. Może to prowadzić na przykład do rozpadu naszych mięśni.

Jak zdobyć aminokwasy

Aby zrekompensować brak aminokwasów, współczesna nauka opracowała różne leki. Niektóre z nich są szeroko stosowane jako suplementy diety (najbardziej znana jest niezasłużenie negatywna opinia glutaminianu sodu, który jest niczym innym jak solą sodową kwasu glutaminowego), inne są wprowadzane do preparatów farmakologicznych stosowanych jako leki (np. metionina jest stosowana jako lek na miażdżycę i choroby wątroby).

Każdy aminokwas potrzebuje pomocników. Przykłady innych substancji wspomagających pracę aminokwasów:

- Magnez: wspiera wiele funkcji i efektów działania białka, częściowo wiąże się z białkami i reguluje pracę elementów budulcowych białka poprzez własne miejsca receptorowe organizmu. Dlatego brak tego minerału upośledza funkcję aminokwasów;

- Kwasy tłuszczowe i koenzymy: tworzą nieistotne aminokwasy w wątrobie.

Mięso pozostaje głównym źródłem aminokwasów

To jeden z powodów, dla których wegetarianie i weganie częściej cierpią na niedobory aminokwasów.

W porównaniu z witaminami i innymi pierwiastkami śladowymi znajdującymi się w pokarmach roślinnych, aminokwasy są bardziej stabilnym składnikiem. W szczególności topią się dopiero w temperaturze 250°C, co oznacza, że pomimo obróbki cieplnej mięso zachowuje dobroczynne właściwości źródła aminokwasów.

Istnieją jednak zasady dotyczące jedzenia mięsa, z których większość, niestety, nie zawsze jest przestrzegana. Możesz być pewien jakości i odpowiedniego przygotowania mięsa (tj. jeść „zdrowe” mięso), jeśli nie jest gotowane w ekstremalnie wysokich temperaturach. Istnieją inne subtelności, najlepiej gotować na parze lub w niskiej temperaturze w piekarniku. Nie jedz jeszcze gorącego mięsa na parze.

Korzyści z nieprawidłowo mrożonej żywności są niewielkie. Najlepszą opcją jest mięso schłodzone w opakowaniu próżniowym: w ten sposób zachowuje ono świeże właściwości nawet przez 90 dni.