2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Hiszpańscy naukowcy odkryli, że goździki zawierają bardzo wysoki poziom związków fenolowych, które są niezwykle przydatne dla ludzkiego organizmu.
Wśród dobrych właściwości goździków jest ich zdolność do zmniejszania utleniania tłuszczu w wyniku uwalniania wodoru.
Dodatkowo ta przyprawa skutecznie obniża poziom żelaza. Naukowcy uważają, że goździki poprawiają jakość i smak różnych potraw i przystawek, a także mają pozytywny wpływ na zdrowie.
W rzeczywistości goździki to pachnące suszone pąki kwiatowe wiecznie zielonego goździka aromatycznego Syzygium aromatum, które mają kształt goździków o długości 1 centymetra. Jeśli wrzucisz wysuszony guzik do wody, powinien opaść lub unosić się pionowo z nasadką do góry.
Jeśli pływa poziomo, olej w nim nie wystarczy. Jeśli masz możliwość przełamania goździków, dodaj czapki do ciast, a do dań mięsnych i marynat - kij.
Dobra przyprawa ugina się nawet po wysuszeniu. Jeśli naciśniesz go na papierze, powinien pozostawić tłusty ślad. Goździk znany jest od czasów starożytnych jako przyprawa o wspaniałym smaku.
W Egipcie, Chinach, Indiach i na Bliskim Wschodzie jest używany nie tylko jako przyprawa, ale także jako lek. Cesarze chińscy, jako ludzie wyrafinowani, nie mogli znieść nieświeżego oddechu. Dlatego przed wizytą u cesarza wszyscy przed wizytą żuli goździki.
A podczas audiencji trzymał go w ustach. W starożytnym Egipcie zmarłych zdobiono naszyjnikami z goździków. Pierwsze w Europie wzmianki o goździkach otrzymano od rzymskiego autora Pliniusza.
Europejczycy otrzymali przyprawę od Arabów, oni od Indian, a Indianie z Cejlonu. Z powodu tego długiego łańcucha sprzedawców przez dziesięciolecia Europejczycy nie mogli dokładnie zrozumieć, gdzie ta przyprawa rośnie.
Ojczyzną goździków są Moluki. W 1512 roku Portugalczycy podbili je i stali się monopolistami, którzy uprawiali tę przyprawę. Francuzom udało się sprowadzić go na Wyspy Maskareńskie, Cayenne i Seszele.
Jednak w połowie XIX wieku czołowym producentem tej przyprawy stał się Zanzibar. Dostarczała światu trzy czwarte całkowitej produkcji.
Dziś goździki produkuje się głównie w Pembie, gdzie powietrze jest tak przesycone aromatem przyprawy, że zwykła woda zaczyna na niej pachnieć, o ile pozostaje w szklance przez dziesięć minut.
Zalecana:
Goździki
Przyprawa goździkowa pochodzi z nieotwartych różowych pąków wiecznie zielonego goździka Syzygium aromatum. Pąki są obierane ręcznie, gdy są jeszcze różowe i wysuszone do brązowawego koloru. Wyglądają jak cienkie, długie paznokcie, stąd ich angielska nazwa goździki, wywodząca się od łacińskiego słowa clavus (paznokieć).
Tylko Cesarze Smakowali Truflami
Najdroższa biała trufla z Piemontu została sprzedana wiosną tego roku za 200 000 dolarów. Stało się to prawdziwym precedensem po otwartej aukcji, która odbyła się jednocześnie w Rzymie, Londynie i Abu Zabi, aby sprzedać najdroższą żywność na świecie.
Goździki Poprawiają Trawienie
Większość przypraw, których używamy na co dzień w kuchni, jest bogata w przeciwutleniacze. Goździki nie tylko się nie poddają, ale mogą nawet plasować się na szczycie. Aromatyczna przyprawa zawiera również witaminę C, witaminę K, magnez, wapń, mangan.
Dlaczego Trzeba Długo żuć Jedzenie?
Ponieważ dobre trawienie zaczyna się od enzymów w jamie ustnej, musimy dobrze przeżuwać cały pokarm. Eksperci ds. żywienia twierdzą, że im dłużej żujesz, tym dłużej enzymy mogą wpływać na żywność. Żucie faktycznie naraża większość pokarmu na działanie enzymów, co prowadzi do lepszego trawienia.
Goździki W Jedzeniu Redukują Stres
Aromaterapia to świetny sposób na leczenie stresu. Istnieją pewne zapachy, które mogą pomóc w skumulowanym napięciu – najczęściej polecane są imbir, lawenda, cytryna, mięta, tymianek, cynamon, bazylia, eukaliptus, goździki i inne. Pachnące olejki można również stosować jako dodatek do balsamów, do masażu – w ten sposób można również wyeliminować stres, jeśli zastosuje się odpowiedni olejek.
