2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Najsłynniejszym włoskim serem żółtym jest parmezan. Dodawany jest do różnych potraw, ale najczęściej jest używany do posypywania spaghetti.
Możesz również zrobić parmezan w domu. Potrzebujesz mocnego roztworu soli, 16 litrów świeżego mleka, najlepiej domowego, z czego połowę należy udoić poprzedniego wieczoru, a drugą połowę rano.
Potrzebujesz również drożdży parmezanowych. Odchudnij mleko z wieczornego udoju. Aby to zrobić, zagotuj mleko i dodaj trochę wrzącej wody.
Usuń połowę kremu, który wypłynie na powierzchnię. Następnie wymieszać pozostałe mleko z mlekiem z porannego udoju bez odtłuszczania.
Podgrzej mieszankę mleka do 34 stopni - do tego potrzebny będzie specjalny termometr. Nie należy podgrzewać mleka do wyższej temperatury.
Bardzo ostrożnie dodaj drożdże parmezanowe, a po dziesięciu minutach uzyskasz gęstą mieszankę. W przypadku braku drożdży parmezanowych dodać drożdże żółte.
Zaraz potem podgrzej mieszaninę do 55 stopni. Usuń uformowaną serwatkę i gotuj przyszły parmezan przez około godzinę. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na sześć do siedmiu godzin.
W tym czasie nie należy dotykać ani przesuwać parmezanu. Najlepiej czymś ją przykryć i zostawić w spokoju.
Następnie przełożyć parmezan do drewnianej formy i spięty ciężarem pozostawić na kilka dni. Następnie włożyć parmezan do mocnego roztworu soli z wodą i pozostawić na pięć dni.
Zostaw parmezan nasączony solą na zimno, gdzie powinien pozostać przez cały rok. Od czasu do czasu nasmaruj ją olejem i przekręć tak, aby nie leżała tylko z jednej strony.
Im dłużej parmezan dojrzewa, tym bogatszy będzie jego smak.
Zalecana:
Jak Zrobić Glazurę Lustrzaną (GALERIA)
Prawdopodobnie nie raz podziwiałeś wspaniałe ciasta, które wyglądają jak dzieło sztuki. Są one przekształcane w tak doskonałe kreacje dzięki wypróbowanym i przetestowanym chytrym technikom mistrzów cukiernictwa. Glazura lustrzana powstaje na bazie czekolady, kakao i śmietanki z dodatkiem żelatyny lub pektyny, która w swojej gotowej formie ma naprawdę błyszczącą, lustrzaną powierzchnię.
Jak Zrobić Pyszne Rogaliki
Ciepłe rogaliki z delikatną skórką z nadzieniem czekoladowym, śmietankowym lub serowym to symbol kuchni francuskiej. Wiele gospodyń domowych szuka odpowiedniego przepisu na rogaliki, ponieważ domowe wypieki są smaczniejsze, a także zaskakują swoich bliskich nowym pysznym deserem.
Jak Zrobić Idealne Rogaliki?
Urozmaicaj swoje rogaliki, dodając różne smaki i nadzienia. Czekolada – ułóż czekoladę u podstawy każdego trójkąta ciasta i uformuj rogaliki. Migdały - ułóż kawałek migdałowego marcepanu na spód trójkąta ciasta i rozwałkuj i uformuj rogaliki.
Parmezan
Parmezan (parmezan) to najbardziej znany i rozpowszechniony twardy włoski ser. Tak naprawdę parmezan został narzucony przez Amerykanów, a oryginalny włoski ser o wyjątkowym smaku nazywa się Parmigiano-Reggiano. Jej nazwa pochodzi od obszarów, w których sery od wieków przygotowywano według tej samej receptury – okolic Parmy, Reggio Emilia, Modeny i Bolonii, położonych w regionie Emilia-Romania.
Parmezan Dojrzewa Przez Trzy Lata
Parmezan to jeden z najsłynniejszych serów na świecie. Oryginalny klasyczny parmezan nazywa się parmigiano reggiano. Jest produkowany we włoskim regionie Emilia-Romania. Nowoczesna receptura na produkcję parmezanu zachowała się z XII wieku.