2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Japończycy to najwięksi na świecie konsumenci ryb i owoców morza, a także ich największy importer. Jednocześnie w kuchni narodowej przysmaki z owoców morza zajmują drugie miejsce, przed daniami przygotowywanymi z ryżu.
Japończycy bardzo różnią się od innych narodów sposobem, w jaki przyrządzają spożywane przez siebie ryby. Dla wielu wydaje się absolutnie nie do przyjęcia, aby jeść go na surowo, ale jest to standardowa praktyka dla Japończyków, którzy są szczególnie znani ze swojego sushi.
Największą popularność zyskała w latach 80-tych, kiedy zaczęła poważnie zajmować się problematyką nadwagi i zdrowej diety.
Już wtedy eksperci twierdzą, że Japończycy jedzą wyjątkowo zdrowo. Japonia jest jednym z nielicznych krajów na świecie liczącym ponad 40 tysięcy stulatków, a wynika to głównie z powszechnego stosowania w kuchni ryb i owoców morza, których zdrowy wpływ na organizm człowieka jest niepodważalny.
Dziś sushi i bary sushi znane są na całym świecie, ale ryby nadal są przetwarzane głównie przez japońskich mistrzów, ponieważ jeśli nie zastosuje się ustalonej japońskiej technologii przetwarzania surowej ryby, łatwo może stać się trująca.
Co ciekawe, nawet Amerykanie, którzy również kochają np. bary sushi, łowią tuńczyka na własnych wodach, wysyłają go do Tokio, gdzie przetwarzają go tzw. itamae (japońscy kucharze) i wracają do Stanów Zjednoczonych, gdzie jest dostępne w najnowocześniejszych barach sushi, które nazywane są sushi Kaiten.
Specyfiką tego typu barów, które są bardzo popularne w Europie, jest to, że przygotowane porcje sushi przechodzą na taśmociąg, a goście barów sushi z góry mogą zobaczyć, jak wygląda sushi.
Ale nie tylko sushi jest typowe dla Japończyków. Różnorodność ich kuchni wynika głównie z produktów i przypraw, których używają.
Wśród produktów nie możemy wymienić ryżu, który jest lokalny i dzieli się na gluten i bezglutenowy, różnej wielkości kluski, w naszym kraju znany jako kapusta pekińska, czyli tak naprawdę japońska, biała rzodkiew, tofu, grzyby, rajskie jabłka i Japońskie gruszki.
Typowymi przyprawami są sos sojowy, wasabi, imbir, czerwone miso, musztardowe karashi, ocet ryżowy i kombu z wodorostów.
Zalecana:
Teriyaki – Klasyka Kuchni Japońskiej
Sos sojowy Teriyaki jest synonimem kuchni japońskiej. To jak pizza dla Włoch lub ser pleśniowy dla Francji. Aromatyczny i pyszny, jak przystało na prawdziwy sos sojowy, Teriyaki może być wisienką na torcie każdego szanującego się dania mięsnego.
Główne Produkty Używane W Kuchni Japońskiej
Tak jak kukurydza, fasola i ostra papryka kojarzą się z kuchnią meksykańską, a stosowanie dużej liczby różnych przypraw jest typowe dla kuchni arabskiej, tak Japończycy mają swoje upodobania. Większość produktów wykorzystywanych w Kraju Kwitnącej Wiśni jest typowa dla większości krajów azjatyckich, ale są też takie, które można znaleźć tylko w Japonii lub te, które są szeroko stosowane w przyrządzaniu potraw japońskich.
Techniki Gotowania W Kuchni Japońskiej
Możesz wprowadzić do swojego domu odrobinę japońskiej atmosfery, jeśli wyobrazisz sobie, że otaczają Cię morza i góry oraz zapoznasz się z tradycyjnymi technikami kulinarnymi i przepisami, z których Japonia jest dumna. Naturalna selekcja Kuchnia japońska podąża za porami roku – zmieniają się warzywa i przyprawy, zmieniają się również potrawy przez cały rok.
Imbir W Kuchni Japońskiej
Kuchnia azjatycka słynie z powszechnego stosowania produktów takich jak ryż, różnego rodzaju makarony, soja, sos sojowy i inne. Jeśli jednak będziemy mówić o Kraju Kwitnącej Wiśni, dojdziemy do wniosku, że istnieją takie składniki jak np. wasabi, bez których kuchnia japońska nie byłaby tym, czym jest.
Podstawowe Przepisy Z Kuchni Japońskiej
Najpopularniejszym japońskim bulionem jest dashi - jest podstawą wielu japońskich zup i sosów. Możesz przechowywać go w lodówce do trzech dni. Potrzyj kawałek kombinacji wodorostów wilgotną szmatką. Włóż do rondla z 1,4 litra wody. Doprowadzić do wrzenia.
