2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Terminem julienne określa się nie tylko jedno z najsmaczniejszych dań z mięsa i grzybów, ale także określa się technikę krojenia mięsa, warzyw i owoców na bardzo cienkie paski.
Zasadą jest, że pasek powinien mieć długość od trzech do pięciu centymetrów i nie być grubszy niż dwa milimetry. Ponieważ technika ta polega na dokładnym cięciu, produkty nie mogą być poddawane obróbce cieplnej przez długi czas. Pokrojone w ten sposób warzywa idealnie nadają się do dekoracji i zupy.
Technikę Julienne stosuje się, aby zminimalizować obróbkę cieplną i zachować naturalną teksturę produktów.
Julienne zupa ziemniaczana była modna w XIX-wiecznej Francji. Powstał z pokrojonych w plastry szczawiu, selera, marchwi i buraków oraz pokrojonej w plastry cebuli, które podsmażano, a następnie gotowano przez kilka minut w bulionie.
Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości prawdziwą Julienne, możesz użyć grzybów świeżych, suszonych, konserwowych lub mrożonych. Zamrożone grzyby płucze się i odsącza, a suszone moczy się w gorącej wodzie, aż pęcznieje i odsącza.
W przypadku klasycznej Julienne grzyby należy pokroić w cienkie paski, ponieważ przyczynia się to nie tylko do pięknego wyglądu potrawy, ale także do jej smaku.
Potrzebujesz świeżego fileta z kurczaka do Julienne. Kroi się go w cienkie paski, a cebulę - w kółka lub półkola. Aby zrobić najsmaczniejszą Julienne, potrzebujesz pięćset gramów grzybów, pięćset gramów fileta z kurczaka, dwie cebule, trzysta mililitrów śmietany, dwieście gramów twardego sera lub topionego sera, sól, pieprz, masło.
Na głębokiej patelni podsmaż cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta. Dodaj pieczarki i mięso i smaż, aż będą gotowe. Dodaj czarny pieprz i sól.
Gdy płyn całkowicie wyparuje, włącz piekarnik. W garnkach lub innych naczyniach ognioodpornych Julienne podzielić na porcje, naczynia wstępnie posmarować olejem.
Skrop sosem śmietanowym. Podsmażyć łyżkę mąki z odrobiną masła, dodać śmietanę i wymieszać. Dodać roztopiony ser lub posypać startym żółtym serem i zapiekać na złoty kolor.
Podawaj w potrawach, w których przygotowałeś julienne. Julienne możesz użyć jako danie główne lub możesz podać je jako dodatek.
Zalecana:
Jak Samemu Przygotować Mąkę Z Ciecierzycy?
Ciecierzyca jest niezwykle przydatna. Jest bogaty w białko i działa cuda na naprawę komórek. Ogromne ilości zawartej w niej witaminy E i cynku poprawiają funkcje układu odpornościowego, a izoflawony zawarte w mące chronią organizm przed nowotworami.
Jak Przygotować Najsmaczniejszy Sos
Możesz łatwo przygotować najsmaczniejsze sosy na świecie, o ile przestrzegasz jednej zasady, mówią francuscy szefowie kuchni. Sekret robienia sosów był od dawna utrzymywany, ale teraz jest znany wszystkim. Aby sos był gęsty i jednorodny, bez grudek, wszystkie składniki należy wymieszać w określonej kolejności.
Przygotujmy Klasyczną Focaccię
Klasyczne włoskie przepisy są rozpowszechnione na całym świecie. Kolejne pytanie brzmi, czy są wykonywane dokładnie tak, jak nakazuje włoska tradycja. Jedną z włoskich specjalności makaronowych, która zyskuje coraz większą popularność w Bułgarii, jest focaccia.
Klasyczna Kapusta Kiszona O Innowacyjnym Wyglądzie
Wśród ulubionych potraw Bułgarów jest sarma, zapiekanka, dojrzała fasola, soczyste klopsiki i ciasto. Niemniej jednak korzeni sarma nie można znaleźć na ziemiach bułgarskich, a miejsce, z którego pochodzą, do dziś pozostaje tajemnicą. Nikt nie może z całą pewnością potwierdzić ich rodowej ojczyzny – niektóre źródła wskazują, że zostali przywiezieni przez najeźdźców osmańskich, inne wskazują, że pochodzili z Bizancjum.
Zróbmy Klasyczną Włoską Gremola
Gremola to tradycyjna włoska mieszanka przypraw. Zwykle używa się go do posypania innego tradycyjnego włoskiego dania - osso buco. W klasycznym przypadku grzmot służy do posypywania wołowiny. Jednak cytrusowy smak przyprawy sprawia, że nadaje się ona do innych mięs, a także dań rybnych.
