Czarny Ryż

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28

Czarny ryż / Czarny ryż / to zboże udomowione w Azji. Z tego powodu jest szeroko stosowany w kuchni wielu krajów, takich jak Chiny, Japonia czy Korea. Nazywany jest również ryżem fioletowym, ze względu na niuans, jaki nabiera po poddaniu obróbce cieplnej.

Specyficzny kolor produktu spożywczego determinowany jest obecnością w jego składzie antocyjanów (pigmentów). Te same pigmenty można znaleźć w jagodach i winogronach. Czarny ryż jest bardzo cenny nie tylko jako egzotyczny składnik potraw, ale również jako superfood.

Historia czarnego ryżu

Czarny ryż ma bardzo starożytną historię. Starożytni Chińczycy nazywali to ryż cesarski. Zwykli ludzie uważali to za zakazane jedzenie, gdyż tylko cesarz i jego bliscy mieli prawo jeść ciemne ziarna. Surowe kary czyhały na każdego, kto ośmielił się sięgnąć po błogosławiony ryż. Tych, którzy się odważyli, często wzywano na śmierć.

Ale dlaczego władcy upierali się, że są jedynymi, którzy spożywają czarny ryż? Zgodnie z ówczesnymi wierzeniami, mała czarna fasola może zapewnić długowieczność i zdrowie osobie, która je spożywa. W przeszłości czarny ryż został zaakceptowany i jako środek zaradczy.

Uzdrowiciele ludowi polecali go przy problemach żołądkowych i stymulacji pracy nadnerczy. Uważano również, że wyostrza wzrok i może być stosowany jako afrodyzjak i środek poprawiający krążenie krwi.

Skład czarnego ryżu

Czarny ryż to nie przypadek, że należała do ulubionych potraw starożytnych. Wszystkie jego użyteczne właściwości wynikają z bogatego składu. Czarny ryż jest źródłem białka, wielu przydatnych aminokwasów, witaminy B9 i witaminy E. Zawiera również minerały, takie jak magnez, cynk, fosfor, mangan, karoten, błonnik i inne. W rzeczywistości ma cztery razy więcej błonnika niż biały ryż. Czarny ryż ma niską zawartość cukru, a gluten jest całkowicie nieobecny.

Gotowanie czarnego ryżu

Jak dowiedzieliśmy się wcześniej, używany jest czarny ryż rice bardzo często w kuchni azjatyckiej. Aby jednak dobrze ugotować, należy wziąć pod uwagę niektóre jego cechy. Należy zauważyć, że ten rodzaj ryżu ma twardszą skorupę niż odmiana biała, dlatego jego przygotowanie wymaga wcześniejszego namoczenia. Po oczyszczeniu i umyciu ryżu można pozostawić go w wodzie (którą można następnie wykorzystać w naczyniu) na 7-8 godzin, a następnie przejść do dalszej obróbki cieplnej.

Jeśli nie namoczysz płatków, to nie tylko będziesz musiał je długo gotować, ale istnieje duże ryzyko problemów trawiennych. Jednocześnie dobrze namoczony ryż gotuje się przez około 60 minut w wodzie (w stosunku 1:2), a następnie lekko trawi. Ryż gotowany ma ciemnofioletowy kolor, mocny orzechowy aromat i subtelny słodki smak.

Kolejną cechą, o której należy pamiętać podczas gotowania, jest to, że barwi każdy produkt spożywczy, z którym jest połączony. Ta właściwość sprawia, że jest to ulubiony produkt doświadczonych kucharzy. Ale jeśli nie szukasz takiego efektu, lepiej zastąpić go brązowym ryżem, który nie nadałby specjalnego odcienia pozostałym składnikom specjalności.

Inaczej czarny ryż stosuje się nie tylko w daniach głównych, ale także w sałatkach i przystawkach. Łączy się z wszelkiego rodzaju warzywami, a czasem z owocami. Stosowany w różnych kaszkach, daniach z owoców morza, takich jak krewetki, małże, kraby, kalmary i inne. Jest bardzo często używany do robienia sushi.

Niektóre z tych połączeń nie są zbyt typowe dla bułgarskiego smaku, a nawet wydają się niezbyt kuszące. Z drugiej strony połączenie między czarny ryż a mleko kokosowe z pewnością może kojarzyć się ze znanym naszym mlekiem z ryżem.

Korzyści z czarnego ryżu

Czarny ryż wzbudza ciekawość nie tylko starożytnych lekarzy, ale także lekarzy współczesnych. Dlatego jest przedmiotem badań w naszych czasach. Niektóre ostatnie badania sugerują, że czarny ryż pomaga zapobiegać różnym nowotworom, cukrzycy, nadciśnieniu i innym poważnym chorobom. Według amerykańskich ekspertów tylko niewielka porcja ryżu, o którym mowa, zawiera znacznie więcej składników odżywczych niż jagody, które cieszą się opinią superżywności.

Ten rodzaj ryżu jest źródłem witamin i minerałów, których nasz organizm bardzo potrzebuje do prawidłowego rozwoju. Wszystkie te substancje są najbardziej potrzebne w zimnych miesiącach, kiedy jesteśmy atakowani przez różnego rodzaju wirusy, a układ odpornościowy jest osłabiony.

Nieco czarny ryż jest uważany za bardziej przydatny niż biały, ponieważ zawiera mniej sodu. Ponadto nie zawiera glutenu, co sprawia, że jest ulubionym pokarmem wszystkich osób, które zrezygnowały ze zbóż takich jak pszenica, jęczmień i żyto ze względu na nietolerancję glutenu.

Czarny ryż jest preferowanym pokarmem z wielu innych powodów. Polecany jest na problemy z włosami, w tym wypadanie włosów i siwienie. Według medycyny chińskiej wspomaga pracę wątroby i jest szczególnie przydatny dla kobiet, które niedawno rodziły. Polecany jest również przy problemach z nerkami i układem pokarmowym.