2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Porto to wzmocnione wino likierowe typowe dla Portugalii. Napój znany jest również jako wino porto. Jest przygotowywany w północno-wschodniej części kraju, a dokładniej w dolinie rzeki Duro. Ma kolor od złotego do karmelowego.
Historia Porto
Porto to wino o bogatej historii. Jego początki są nieoczekiwanie związane z Anglią. Anglicy lubią wina francuskie, ale zbiegiem okoliczności ujawniają urok win portugalskich. W drugiej połowie XVII wieku w klasztorze Lamego, położonym około dziewięćdziesiąt kilometrów od miasta Porto, duchowny przyjmował angielskich kupców przyjemnym i pachnącym czerwonym winem, które również było bardzo słodkie. Goście bardzo polubili napój i dopytywali się o jego pochodzenie. Następnie duchowny wyjawił sekret swoich cech. Zanim wino zostało całkowicie sfermentowane, dodano destylat winny.
Produkt trzeba było jednak przetransportować do Anglii, nie tracąc po drodze swojego uroku. Dlatego zdecydowano się dodać niewielką ilość brandy, aby to ustabilizować. W ten sposób napój winny stał się mocniejszy i jeszcze słodszy. Co ciekawe, miejsce, w którym powstaje imponujące wino, jest pierwszym sklasyfikowanym regionem winiarskim na świecie. Do tej pory wino produkowane jest w kilku krajach, ale prawdziwi koneserzy twierdzą, że autentyczne wino można wytwarzać tylko w północno-wschodniej Portugalii.
Produkcja Porto
Przez lata produkcja Wino Porto Porto zmienił się nieznacznie. Wynika to głównie z pojawienia się nowoczesnej technologii. Są jednak winiarze, którzy starają się trzymać tradycji. Na przykład nadal miażdżą owoce stopami, a proces ten odbywa się w specjalnych kąpielach. Potem przychodzi kolej na fermentację. Proces trwa do trzech dni. Kiedy połowa naturalnego cukru gronowego zostanie przekształcona w alkohol, dodaje się więcej alkoholu. Wino musi następnie leżakować w dębowych beczkach.
Bardzo ważnym punktem jest tutaj wielokrotny ruch materiału, który ma na celu uwolnienie osadu. Do starzenia wina używa się wyłącznie beczek francuskich, portugalskich lub amerykańskich. Wino dojrzewa od 3 do 6 lat. Okres ten jest monitorowany przez specjalne prawo. Jest to ważne, ponieważ dzięki starzeniu wysoka zawartość taniny w winie jest zbilansowana.
Charakterystyka portu
Porto to wino, którego nie da się zapomnieć, choćby raz spróbowane. Jak już wspomniano, jego kolor jest ciemnozłoty. Jednak odmiana wykonana z białych winogron ma kolor biały. Porto charakteryzuje się delikatnym, zrównoważonym i wyrafinowanym smakiem.
Po wypiciu można wyczuć różne nuty owocowe, przypominające truskawki, brzoskwinie, ananasy. Są też odcienie miodu. Całe bogactwo i pełnia trunku wynika z faktu, że jego produkcja obejmuje ponad piętnaście różnych win. W ten sposób otrzymujemy świeże, słodkie wino o bogatym, ale jednocześnie miękkim smaku. Zawartość alkoholu w napoju wynosi zwykle od 19 do 22 procent.
Rodzaje portów
Znanych jest kilka odmian Wino Porto Porto. Różni się wiekiem, posiada dwie odmiany - Porto dojrzewające przed butelkowaniem i Porto dojrzewające po butelkowaniu.
Portem, na który może sobie pozwolić więcej osób, jest tzw. Ruby Port. Jest to stosunkowo młody napój, który przygotowywany jest z mniej wyselekcjonowanych upraw. Pojawia się na rynku za około trzy lata.
Najbardziej luksusowe wina porto to Tawny Ports. Są preferowane, ponieważ nie mają osadu. Inną bardzo cenioną odmianą jest port Colheita. Tutaj mamy wino z winogron z jednego rocznika. Jest leżakowany w beczkach przez co najmniej osiem lat przed butelkowaniem.
Koneserom znany jest również Port Vintage, gdzie mamy wino produkowane z materiału z bardzo dobrych winorośli. Potrzeba około dwóch dekad, aby pokazać swój pełny potencjał.
Znany jest również Biały Port. W składzie tej odmiany znajdują się winogrona białe. To wino wyróżnia się żółtawym kolorem. Jest wytrawny lub słodki.
Przechowywanie w porcie
Podobnie jak inne wina Port należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Przypomnijmy, że przechowywanie wina w lodówce jest uważane za poważny błąd. Wystarczy umieścić go w piwnicy, magazynie lub pomieszczeniu, które nie jest ogrzewane. Jeśli wino nie jest otwarte, można je położyć na leżąco. Jednak kiedy się otwiera, musi stać prosto.
Port obsługujący
Przed podaniem Porto powinien być lekko schłodzony. Różne odmiany są chłodzone od 16 do 20 stopni Celsjusza. Jako port Tawny podawany jest nieco chłodniej. Serwując porto możemy oczywiście przelać go do klasycznego kieliszka do wina, ale nadal możemy użyć specjalnych kieliszków do wina Port. Mają ją o średniej objętości, wyprostowanym krześle i bardzo delikatnych krzywiznach. Kielich portu rozszerza się w widoczny sposób tylko w jego dolnej części, a w okolicy fotela kurczy się. Obszar w kierunku gardła jest również nieznacznie zwężony.
Jeśli chodzi o pokarmy, z którymi można łączyć wino, masz szeroki wybór. Ciemne odmiany Port serwowane są pod koniec wieczoru, zwłaszcza te, które już dojrzewały. Łączy się je z różnymi deserami lub pikantnymi herbatnikami. Odpowiednim połączeniem z winem jest deser z gorzkiej czekolady. Niektórzy smakosze odważnie łączą je z orzechami i serami, w tym cheddarem i serem pleśniowym.
Zalecana:
Wino I święta: Kilka Wskazówek, Jak Cieszyć Się Nimi Razem
Wesoły, hałaśliwy i efektowny - wakacje są tutaj. Równie bajecznie na prezenty, jak na rozgrzewające tosty. I choć naczynia są bohaterami świątecznego stołu, to warto wiedzieć – są równie ważne jak napoje. Wino to takie, bez którego ani ostrygi, ani gęsia wątróbka, wędzony łosoś, dziczyzna czy trufle nie pokażą swojej prawdziwej strony.
Białe Wino
Każdy sommelier na świecie zna podstawowe prawo - mięso do czerwonego wina i rybę - z białym. Postulat ten został nawet udowodniony jakiś czas temu przez naukę, kiedy japońscy eksperci potwierdzili regułę. Przez wiele miesięcy analizowali prawie 100 odmian wina i odkryli, że białe wino wyostrza smak ryb, a czerwone krzyżuje je i pozostawia nieprzyjemny smak w ustach.
Czerwone Wino
To już fakt - czerwone wino jest bardziej przydatne niż białe - twierdzą naukowcy ze światowych instytutów. Doradzają stałe i regularne używanie czerwonego wina, oczywiście z umiarem. Wino jest prawdopodobnie najstarszym napojem alkoholowym wynalezionym przez człowieka i wciąż walczy o pierwsze miejsce o tę nagrodę wraz z piwem.
Wino Według Dania – Siedem Prostych Zasad
Był czas, kiedy miłośnicy jedzenia skupiali się głównie na jego smaku i walorach, a napoje przed, w trakcie i po nim były tylko dla nastroju. Żołądki tych smakoszy nierozsądnie połykały mastyks, potem białe wino, potem czerwone, a następnie likier, aby powrócić do białego lub ciemnego napoju.
Porto
Porto or port to portugalskie wzmocnione wino likierowe o przyjemnym ciemnozłotym kolorze i harmonijnym smaku. Wino porto produkowane jest w północno-wschodniej części Portugalii, w dolinie rzeki Duero. Chociaż porto jest uważane za uosobienie angielskiego wina, jego korzenie sięgają Portugalii.
