Brokuły

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

brokuły to rośliny w kształcie drzew, które mają zwartą główkę kwiatową przymocowaną do łodyg i łodyg różnej wielkości. Dzięki różnym składnikom warzywo to ma kompleks smaków i tekstur, od miękkich i kwiatowych (kwiatowe) po włókniste i chrupiące (łodygi i łodygi). Brokuły należą do rodziny krzyżowych, do której należą kapusta, kalafior, brukselka. Wszystkie warzywa z tej rodziny znane są z bogatej zawartości cennych składników odżywczych i niskiej kaloryczności.

Kolor tego warzywa może różnić się od szaro-zielonego i ciemnozielonego do fioletowo-zielonego w zależności od odmiany. Jeden z najpopularniejszych rodzaje brokułów, jest znany jako Italian Green lub Calabrese, od nazwy włoskiej prowincji Kalabria, gdzie pierwotnie rosła. Brokuły pochodzą z rodziny kalafiorów. Inne warzywa związane z brokuły to brokuły (mieszanina brokułów i kapusty) oraz brokuły (krzyżówka brokułów i kalafiora).

brokuły pochodzą z Włoch. W starożytnych czasach rzymskich to warzywo było wytwarzane z dzikiej kapusty. Szybko rozprzestrzenił się na Bliskim Wschodzie, gdzie był ceniony za jadalne główki kwiatowe, a następnie był dalej uprawiany we Włoszech. Brokuły zostały przeniesione w Stanach Zjednoczonych w czasach kolonialnych i spopularyzowany przez włoskich imigrantów.

Składniki brokułów

brokuły zawierają glikozynolany - fitochemikalia, które rozkładają się na związki zwane indolami i izotiocyjanianami (takie jak sulforafan).

Brokuły zawierają również karotenoidy i luteinę. Są doskonałym źródłem witamin K, C i A, a także kwasu foliowego, błonnika, fosforu, potasu, magnezu oraz witamin B6 i E. 156 g brokułów zawiera 43,68 kcal i 4,66 g białka. Są bogate w żelazo, witaminy B5 i B9.

Selekcja i przechowywanie brokułów

Gdy wybór brokułów należy wybrać te o zwartych kolorowych głowach, które nie są posiniaczone. Powinny być tego samego koloru - w zależności od odmiany ciemnozielone lub fioletowo-zielone, ale nie z żółtawym odcieniem. Ponadto brokuły nie powinny mieć żółtawego nalotu, ponieważ jest to znak, że są przejrzałe. Łodygi i łodygi powinny być jędrne, bez plam śluzowych.

brokuły konieczne jest przechowywanie w rozpuszczonych plastikowych torebkach w lodówce, gdzie mogą pozostać świeże przez tydzień. Nie należy ich myć przed umieszczeniem w lodówce. Brokuły można przechowywać przez rok, jeśli zostanie zblanszowany, a następnie zamrożony.

Kulinarne zastosowanie brokułów

Aby w pełni wykorzystać dobroczynne właściwości brokułów, przygotuj je jak najszybciej po zakupie. Gotuj je krócej, aby były chrupiące i świeże.

Brokuły mogą do duszenia, gotowania i pieczenia. Wcześniej usuwa się ich łodygę, a sam brokuł dzieli się na małe różyczki. Jeśli w przepisie zostanie użyta łodyga, musisz ją obrać i pokroić w kółko. Jeśli chcesz użyć brokułów do sałatki, najpierw ugotuj je, a następnie schłódź w misce z lodowatą wodą, aby zachowały ładny zielony kolor. Brokuły bardzo dobrze komponują się z serem pleśniowym, żółtym serem i śmietaną do gotowania.

Robią świetne zapiekanki w piekarniku. Doskonale komponują się z kurczakiem. Gotowane brokuły można doprawić tylko roztopionym masłem i czosnkiem. Ich smak dobrze uzupełnia musztarda i sok z cytryny. Panierowany brokuł to pyszna i bardzo szybka przekąska.

Gotowanie brokułów wydziela ostry zapach związków siarki uwalnianych podczas przetwarzania, co jest dość nieprzyjemne.

Z brokułów można przygotować szereg pysznych dań: brokuły marynowane, brokuły pieczone, suflet brokułowy, bułka brokułowa, zupa krem z brokułami, brokuły pieczone, puree brokułowe, puree brokułowe, kasza gryczana z brokułami, naleśniki brokułowe, ser z brokułami brokuły, zapiekanka z brokułami, prażone brokuły cytrynowe.

Więcej propozycji: pianka brokułowa, farfale brokułowe, omlet brokułowy, pesto brokułowe, brokuły mikrofalowe, zielona sałata z brokułami, gulasz ziemniaczany z brokułami, chleb ziemniaczany z brokułami, brokuł duszony z grzybami, brokuł z sosem beszamelowym i wiele innych.

Korzyści z brokułów

Zawarte w brokułach sulforafan i indole pomagają zwalczać niektóre nowotwory, takie jak rak płuc, okrężnicy, piersi, jajnika i pęcherza moczowego.

Nowe badania dowodzą, że substancje te w brokułach działają na znacznie głębszym poziomie. Związki te faktycznie sygnalizują genom zwiększenie produkcji enzymów zaangażowanych w detoksykację – proces oczyszczania, w którym narządy usuwają szkodliwe związki.

Bogaty w sulforafan brokuły pomagają również w leczeniu lub zapobieganiu infekcji, która jest główną przyczyną wrzodów.

Sulforafan może również pomóc w naprawie skóry uszkodzonej przez słońce. Brokuły pomagają również zmniejszyć ryzyko chorób serca. Zawierają silne przeciwutleniacze z rodziny karotenoidów zwane luteiną i zeaksantyną, które są dobre dla wzroku i soczewek ocznych.

brokuły pomagają również budować mocne kości. Jedna filiżanka ugotowanych brokułów zawiera 74 mg wapnia plus 123 mg witaminy C, co znacznie poprawia wchłanianie wapnia. Warzywa te są również przydatne do budowania silnego układu odpornościowego. Brokuły zmniejszają również ryzyko wad wrodzonych, ponieważ szklanka brokułów dostarcza 94 mcg kwasu foliowego i witaminy B, które są niezbędne do prawidłowego podziału komórek w syntezie DNA.

Brokuły są niezwykle przydatne i dla zdrowia oczu. Zawarta w nich luteina zapobiega związanemu z wiekiem zwyrodnieniu plamki żółtej i zaćmie. Zawarta w nich witamina A pomaga również wyostrzyć wzrok i utrzymać ostrość wzroku.

Brokuły regulują ciśnienie krwi i są niezwykle przydatne w nadciśnieniu. Dzięki zawartości magnezu i wapnia są doskonałą naturalną alternatywą w leczeniu nadciśnienia tętniczego.

Korzyści z brokułów dla kobiet

Chociaż korzystne dla wszystkich, kobiety przynoszą szczególne korzyści zdrowotne żeńskiej połowie ludzkości. Co prawda nie wszystkie panie lubią to warzywo, ale z kobiecym ciałem działa cuda.

Na pierwszym miejscu brokuły znacząco pomagają odchudzanie i są stosowane w różnych dietach w celu osiągnięcia upragnionej sylwetki. Wykazano, że przyspieszają metabolizm i wspomagają naturalną utratę wagi.

Witamina E w brokułach jest bardzo cenna dla zdrowia skóry, włosów, eliminuje szkodliwe substancje toksyczne oraz spowalnia procesy starzenia się organizmu. Błonnik zawarty w brokułach wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom, na które ma skłonność wielu kobiet.

Kwas foliowy jest często uważany za witaminę głównie żeńską. Jest ważny dla płodności i wykazano, że zwiększa szanse poczęcia, a podczas ciąży utrzymuje zdrowie zarówno płodu, jak i matki.

Brokuły mają również działanie żółciopędne, co jest niezwykle ważne w redukcji cellulitu, który dotyka dużą liczbę kobiet. Szkodliwe tłuszcze w organizmie zostają zredukowane, a praca wątroby jest ułatwiona.

Korzyści z brokułów dla dzieci

Chociaż dzieci rzadko chcą jeść brokuły, wpływ brokułów na rosnący organizm jest niezwykle ważny. Witaminy w brokułach wzmacniają układ odpornościowy dziecka, nie powodują podrażnień i alergii, chronią przed różnymi procesami zapalnymi.

W ostatnich latach nastąpił poważny wzrost otyłości u dzieci, a mianowicie brokuły pomagają przeciwko gromadzeniu dodatkowych kilogramów. Można je łączyć z innymi warzywami, jeśli dziecko nie lubi ich smaku.

Szkoda z brokułów

Brokuły zawierają naturalne substancje zwane goitrogenami, które mogą wpływać na działanie tarczycy. Osoby z problemami tarczycy powinny tego unikać spożycie brokułów. Najlepiej jednak skonsultować się z lekarzem przed całkowitym wykluczeniem z menu.