2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Przed laty nikt w naszym kraju nie kupiłby sera z pleśnią, ale gdy już przyzwyczaimy się do jego smaku, nie możemy się bez niego obejść.
Bree, Camembert, Gorgonzola i Roquefort mają wspaniały smak właśnie dzięki pleśni, a ich wyjątkowy zapach dodaje im pikanterii.
Według legendy miękki ser z pleśnią wyglądał następująco: zmęczony pasterz ze wsi Roquefort postanowił zjeść, chowając się przed palącym słońcem w chłodzie jaskini.
Ale owce odwróciły jego uwagę od jedzenia i kilka tygodni później wrócił do jaskini.
Jego ser był w tym czasie pokryty niebieską pleśnią, ale pasterz nie był zdegustowany i go zjadł - okazało się, że smakuje wyśmienicie.
Chłopiec przyniósł kawałek do klasztoru i tam zaczęli go przygotowywać, zostawiając go w jaskini.
We Francji i we Włoszech sztuka formowania była doskonalona od wieków.
Sery dzielą się na trzy rodzaje – z białą pleśnią, z niebieską oraz z tzw. wypłukaną skórką.
Biała pleśń: Produkcja sera z białą, spleśniałą skórką tworzy specjalność taką jak Camembert. Twaróg jest umieszczany w specjalnym cylindrze i odsączany.
Następnie formuje się je w kulki, które spryskuje się mieszaniną penicylin, naciera solą i kilkakrotnie odwraca, aż do osiągnięcia pełnej dojrzałości.
Na przykład idealny ser Brie, który jest wytwarzany przy użyciu podobnej technologii, jest wytwarzany tylko w Ile de France i departamencie Jona w Burgundii. Najlepszy Camembert powstaje w Normandii.
Niebieskie przysmaki: W przeciwieństwie do białej pleśni, która jest jak skórka, niebieski wnika w sam ser - tak powstaje francuski Roquefort, angielski Stilton i włoska Gorgonzola.
Na przykład w rejonie Roquefort znajdują się specjalne jaskinie, które w rzeczywistości są szczelinami w wapiennej skale Kambalu.
Charakteryzują się unikalnym mikroklimatem - temperatura ok. +9ºC przez cały rok, wilgotność 95% i prąd, który przenosi zarodniki pleśni z sera po ścianach jaskini i odwrotnie.
Pleśń hoduje się na chlebie, który stoi w najbardziej wentylowanych miejscach, a żeby pleśń dostała się do samego sera, przekłuwa się ją długimi igłami.
Umyta skórka: Są sery, które są spleśniałe, ale mają też skórkę, która jest właściwie obowiązkiem.
Często traktuje się je wodą, winem, piwem lub mocnym alkoholem – w ten sposób bakterie nie przeżywają na powierzchni sera. Skórka jest zwykle pomarańczowoczerwona i lekko lepka.
Zalecana:
Ser Wisconsin To Najlepszy Ser Na świecie
Ser wyprodukowany w amerykańskim stanie Wisconsin wygrał konkurs na najlepszy ser na świecie. Jest to pierwszy raz od 28 lat, odkąd ser został uhonorowany w 1988 roku w Wisconsin. Zwycięzcą konkursu jest praca firmy Emmi Roth, której dyrektor – Nate Leopold, powiedział, że ubiegły rok był dla nich najlepszy i jest dumny z nagrody.
Spodziewasz Się Wielu Gości? Oto Jak Skutecznie Się Przygotować
Kiedy nie jesteś profesjonalnym kucharzem i masz zamiar powitać wielu gości, to normalne, że jesteś przerażony. Nie wypadaj od razu! Przyjęcie wielu osób jest możliwe, jeśli dobrze to zorganizujesz. Potrzebujesz najpierw pragnienia, potem trochę wiedzy.
Jakie Napoje Rodzi Jabłko
Jednym z najbardziej znanych napojów jabłkowych jest cydr - podstawowy produkt przetwórstwa jabłek, będący wynikiem fermentacji soku jabłkowego. Na tle win gronowych cydr wygląda wręcz bezalkoholowo. Dlatego często nazywany jest napojem dla kobiet, choć mężczyźni też go uwielbiają.
Roquefort - Spleśniały Przysmak świata
Spleśniały i pachnący, ten dziwnie wyglądający ser smakuje jak jedno z największych kulinarnych arcydzieł na świecie. Nawet jeśli na początku są uprzedzeni, większość miłośników ciekawego i apetycznego jedzenia staje się jego namiętnymi fanami na zawsze.
Drzewo Rodzi 40 Różnych Owoców
Drzewo rodzi 40 różnych rodzajów owoców, w tym brzoskwinie i morele, śliwki, czereśnie i inne. Te wieloowocowe drzewa zostały posadzone w wielu amerykańskich miastach - można je zobaczyć w Short Hills, Pound Ridge, Santa Fe, Louisville.
