2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Produkty lub półprodukty przeznaczone do smażenia są solone przed momentem smażenia. Wyjątkiem są ryby. Pozostawia się z solą na 10-15 minut.
Produkty należy zawsze umieszczać w dobrze rozgrzanym tłuszczu. W ten sposób białka z ich warstwy powierzchniowej krzyżują się w bardzo krótkim czasie i zapobiegają przedostawaniu się soku z produktu do tłuszczu. Jeśli ta zasada nie jest przestrzegana, smażony produkt wysycha w środku.
Transfer białek z produktu do tłuszczu ma jeszcze jedną wadę – szybko się spalają, przyklejają do smażonego produktu i pogarszają jego wygląd. Jeśli na przykład cukinia, niebieskie pomidory i inne warzywa zostaną umieszczone do smażenia w niewystarczająco rozgrzanym tłuszczu, połykają je, moczą, nabierają nieprzyjemnego smaku i stają się niestrawne. Pulpety, warzywa, ryby czy produkty mięsne często rozpadają się podczas smażenia w takim tłuszczu.
W praktyce, aby stwierdzić, czy tłuszcz jest gotowy do smażenia, umieszcza się w nim mały kawałek produktu. Jeśli od razu zacznie się smażyć, tłuszcz nadaje się do smażenia na gorąco.
Nie należy również dopuszczać do przegrzewania tłuszczu, gdyż w tym przypadku spala się i traci swoje właściwości odżywcze i smakowe, a z drugiej strony smażony produkt pozostaje w środku surowy, ponieważ temperatura tłuszczu jest bardzo wysoka.
Smażenie powinno odbywać się w płytkich naczyniach – patelniach, patelniach lub garnkach z gładkim dnem. Podczas smażenia w kąpieli olejowej patelnia musi mieć dwukrotnie wyższe ścianki, gdyż tłuszcz jest podgrzewany do wyższej temperatury, w wyniku czego wilgoć z produktu szybko odparowuje i powoduje zagotowanie tłuszczu.
Podczas smażenia produkty należy odwracać szpatułką lub widelcem, ale bez kłucia.
Odpowiednim tłuszczem do smażenia warzyw i młodego mięsa - jagnięciny, kozy, młodej wołowiny jest olej roślinny. Można do niego dodać trochę roztopionego i odcedzonego masła mlecznego.
Wołowina i starsza wołowina smażona jest w oleju roślinnym lub w roztopionym łoju wołowym lub cielęcym.
Wieprzowina smażona jest na smalcu.
Smażony produkt wyjęty z kąpieli olejowej umieszcza się na sicie do odsączenia, po czym, jeszcze bardzo gorący, podaje się go skropiony smażonym masłem lub małym kawałkiem świeżego masła.
Prawidłowo wysmażony produkt pokryty jest równomierną złotą powłoką, charakteryzuje się szczególnie przyjemnym aromatem i smakiem, a jego wnętrze jest soczyste i dobrze wysmażone.
Zalecana:
Pokarmy Pribotic Zapewniające Dobrą Odporność I Doskonałe Trawienie
Jeśli uważasz, że bakterie są synonimem „drobnoustrojów”, pomyśl jeszcze raz. Probiotyki znajdują się w jelitach, a ich drugie imię to żywe, dobre bakterie! Dane ankietowe pokazują, że w ciągu jednego roku około 4 miliony osób skorzystało z jakiejś formy produkty probiotyczne .
Ciecierzyca: Doskonałe źródło Białka
Jednym z najzdrowszych produktów spożywczych jest niewątpliwie ciecierzyca. Pochodzi z rodziny roślin strączkowych i jest bardzo bogaty w proteiny wzmacniające układ odpornościowy. Zawiera również wiele witamin, które zimą chronią organizm przed przeziębieniem.
Orzeszki Pinii – Doskonałe źródło Białka
Według ostatnich badań orzechy cedrowe są niezwykle przydatne dla organizmu. Eksperci z Waszyngtonu uważają, że orzechy cedrowe zawierają wiele witamin i minerałów. Eksperci uważają, że te orzechy, często używane w kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej, mają wiele właściwości zdrowotnych.
Fasola To Doskonałe Jedzenie?
Fasola to starożytna roślina jednoroczna. Jest znany ludzkości od tysięcy lat. W naszym kraju zajmuje drugie miejsce wśród zbóż i roślin strączkowych, ale jest niezwykle cenny ze względu na bogatą paletę witamin i minerałów. Fasola zawiera celulozę, wapń, fosfor, żelazo, magnez, karoten i witaminy A, B1, B2, C, E, a także białka, wielokrotnie więcej niż np.
4 Doskonałe Zupy Na Nastrój I Smak
Jest zawsze w modzie, niezależnie od miejsca i czasu, bez względu na porę roku i pieniądze. Zupa pozostaje idealnym alibi na „recykling resztek” w lodówce i dobrym pomysłem na smaczną i zdrową dietę. Ze świeżymi lub mrożonymi warzywami, aby nie tracić czasu, zupy podgrzewają i dostarczają garści błonnika i składników odżywczych.
