2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Być może musztarda ożyła dla Amerykanów na początku XX wieku, kiedy była prezentowana na hot dogach, ale jej historia jest jeszcze dłuższa i bardziej pikantna, niż mogłoby się wydawać. Na początek „musztarda” to roślina, a „gotowana musztarda” to przyprawa. Chociaż rzadko trzeba wskazywać „gotowaną” musztardę, wydaje się uczciwe, aby uznać prawdziwe korzenie musztardy.
Rośliny gorczycy są bliskimi krewnymi zaskakującej różnorodności popularnych warzyw, w tym brokułów, kalafiora, rzepy i kapusty. Według niektórych badań musztarda była pierwszą przyprawą, jaką ludzie dodawali do jedzenia. Egipscy faraonowie wypełniali swoje groby musztardą, aby towarzyszyć im w zaświatach, ale to Rzymianie jako pierwsi zmielili pikantne nasiona na pastę i zmieszali je z aromatycznym płynem – najczęściej winem lub octem.
Francuscy mnisi, którzy mieszali nasiona gleby z niesfermentowanym winem, zainspirowali słowo „musztarda”, które pochodzi od łacińskiego mustum ardens (z grubsza oznaczającego „płonące wino”). Hipokrates szanował pastę musztardową jako cudowny lek uśmierzający ból. Starożytni rzymscy lekarze używali go do łagodzenia bólu zęba. Od lat używa się musztardy do pobudzania apetytu, oczyszczania zatok i zapobiegania odmrożeniom.
Obecnie jest dostępny jako suplement odchudzający, środek hamujący astmę, stymulator wzrostu włosów, wzmacniacz odporności, regulator cholesterolu, środek leczniczy na zapalenie skóry, a nawet jako skuteczna metoda zapobiegania rakowi przewodu pokarmowego. Kiedy Rzymianie podbili Galów, przywieźli ze sobą musztardę, a nasiona te zapuściły korzenie w żyznej glebie francuskiego regionu Burgundii.
W XIII wieku Dijon stało się centrum produkcji musztardy, kładąc podwaliny pod wynalezienie w 1856 r. znaku regionu musztardy Dijon. Prosty składnik musztardy nadał nowy ton starym recepturom musztardy.
Dijon to nie jedyne miejsce z ulubioną lokalną musztardą. Inne popularne regionalne odmiany gorczycy to amerykańska (znajomy żółty kolor), angielska – tzw. „Musztarda francuska”, która została faktycznie wynaleziona w Anglii, jako mniej pikantna alternatywa dla musztardy angielskiej, słodkiej musztardy bawarskiej itp. Specjalny odcień żółci zawdzięcza swój odcień nie nasionom gorczycy, ale jaskrawo zabarwionej kurkumie, dodanej dla dodatkowego rytmu i jasności przyprawy.
Gorzka roślina niesie ze sobą cały szereg korzyści zdrowotnych dzięki różnym jadalnym częściom. Nasiona rośliny są bogatym źródłem minerałów takich jak wapń, magnez, fosfor i potas. Oprócz tego jest dobrym źródłem kwasu foliowego i witaminy A. Liście są doskonałym źródłem niezbędnych minerałów, w tym potasu, wapnia i fosforu. Jest również dobrym źródłem magnezu i błonnika pokarmowego.
Niezwykle bogata w witaminy, jest bogata w witaminę A i witaminę K, kwas foliowy i witaminę C. Nasiona gorzkiej rośliny zawierają dużą ilość zdrowych składników odżywczych zwanych glukozynolanami, które mogą być cenne w walce z różnymi rodzajami raka, takimi jak rak pęcherza moczowego, rak jelita grubego i rak szyjki macicy.
Glukozyniany są rozkładane na izotiocyjaniany przy użyciu enzymów mirozynazy obecnych w musztardzie. Przedstawiono różne badania nad przeciwnowotworowym działaniem tych składników obecnych w nasionach, które hamują wzrost komórek nowotworowych, a nawet zapobiegają ich powstawaniu.
Małe nasiona gorczycy są skuteczne w walce z łuszczycą, która jest przewlekłą zapalną chorobą autoimmunologiczną. Badania potwierdziły ich skuteczność w leczeniu stanów zapalnych i zmian związanych z łuszczycą.
Według badań zaprawianie nasion stymuluje również aktywność dobrych enzymów, takich jak dysmutaza ponadtlenkowa, peroksydaza glutationowa i katalaza, które promują działanie ochronne i lecznicze w takich chorobach.
Nasiona gorczycy mają właściwości ochronne, które opierają się działaniu trucizny na organizm. Odwar sporządzony z nasion pomaga oczyścić organizm, zwłaszcza w zatruciach spowodowanych lekami i nadmiernym spożyciem alkoholu.
Właściwości przeciwbakteryjne nasion gorczycy okazały się skuteczne w leczeniu zmian wywołanych przez grzybicę. Musztarda może być cenna dla kobiet w okresie menopauzy. Magnez wraz z zawartym w nim wapniem zapobiega utracie masy kostnej związanej z menopauzą.
Pomaga uzupełnić niski poziom magnezu w kościach i inne niedobory magnezu oraz może pomóc zmniejszyć ryzyko osteoporozy u kobiet po menopauzie.
Zalecana:
Ciekawa Historia Rogalika
Rogalik to rodzaj muffinki wykonanej z ciasta francuskiego, którego kształt przypomina półksiężyc. Rogalik typowy dla kuchni francuskiej, to jeden z symboli kuchni i Francji, podawany z kawą lub herbatą, na śniadanie lub podwieczorek. Co ciekawe, rogalik po raz pierwszy pojawił się w Wiedniu.
Ciekawa Historia Cream Sabayon
Francuz Krem Sabayon , podobnie jak wiele innych potraw, ma swoją historię. Powstał w XVI wieku podczas oblężenia włoskiej twierdzy. Ówczesny gubernator Perugii Jack Paolo Balloni również brał czynny udział w działaniach wojennych między miastami-państwami północnych Włoch.
Ciekawa Historia Risotto
Ryż był znany w starożytnym Rzymie, ale był używany wyłącznie do celów leczniczych. Wraz z rozprzestrzenianiem się islamu na całym świecie rozpoczęła się podróż tego jedzenia. Ojczyzną ryżu są Indie, Tajlandia i Chiny, ale Arabowie zaczęli go uprawiać także w oazach, bagnach i terenach zalewowych.
Ciasto Marchewkowe - Ciekawa Historia I Klasyczny Przepis
Każdego roku 3 lutego obywatele amerykańscy świętują Narodowy Dzień Ciasta Marchewkowego . Mała historia o Ciasto Marchewkowym Ze względu na słodki smak marchewki używane były od średniowiecza do słodzenia różnych potraw. W tamtych czasach słodziki były drogie, miód nie był dostępny dla wszystkich, a marchewka zawierała więcej cukru niż jakiekolwiek inne warzywo (oprócz buraków cukrowych), więc znalazły swoje miejsce zarówno w słonych, jak i słodkich potrawach.
Niesamowite Korzyści Zdrowotne Czarnego Octu
Chcesz wiedzieć, jak obniżyć poziom cholesterolu i zapobiegać nowotworom? Czarny ocet to odpowiedź! Ocet ten jest popularną przyprawą w kuchni azjatyckiej, używanym w sushi i wielu innych potrawach. Znany również jako ocet z brązowego ryżu, czarny ocet jest używany jako tonik w kulturze chińskiej i japońskiej.
