2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mięso wędzone zachowuje swoje właściwości i poprawia smak oraz jest bardzo dobrym sposobem przechowywania.
Zabieg polega na wędzeniu gorącym dymem. Mięso przed wędzeniem musi być dobrze przygotowane, ponieważ dym nie gwarantuje jego pełnego przechowywania. Jest to bardzo ważne w przypadku wędlin.
Zwykle mięso jest najpierw solone, następnie suszone, a następnie wędzone, haczykowane lub w gazie. Mięso kroi się na trzycentymetrowe kawałki, dobrze solone, posypane przyprawami do smaku i suszone przez dwa dni.
Jeśli chcesz wędzić duży kawałek mięsa, natrzyj go mieszanką soli i przypraw, do której dodałeś szczyptę cukru. Tak przygotowane mięso pozostawia się do wyschnięcia na około 6 dni w worku z gazy, następnie umieszcza się w odpowiednim pojemniku, przykrywa kawałkiem drewna i zaciska obciążnikiem.
Wlać roztwór wody i soli - na litr wody wypadają dwie łyżki soli. Po 2 dniach wyjąć z roztworu i zapalić.
Do wędzenia mięsa najlepiej jest rozpalić ognisko na zewnątrz. Gdy ogień zamieni się w żar, wydobywający się z niego dym jest wykorzystywany. Zahacz mięso na haczyku nad ogniem, a jeśli zostanie pokrojone - w woreczku z gazy.
Aby dym był gęstszy i był dobrej jakości, podpałkę można namoczyć przez dwie minuty w wodzie przed użyciem do ognia.
Podczas wędzenia kawałki popiołu mogą przyklejać się do mięsa. Aby tego uniknąć, owinąć każdy kawałek mięsa kawałkiem grubego mokrego papieru.
Wieprzowina jest wędzona przez około pięć godzin. Najlepiej wędzić mięso przez około 40 minut, następnie pozostawić mięso na pięć minut i powtórzyć procedurę przez kolejne 40 minut.
Mięso można też wędzić w piekarniku, ale trzeba go włączyć na 60 stopni i wędzić mięso postawione na ruszcie, aby dymiło się równomiernie ze wszystkich stron. Najlepiej pozostawić mięso w piekarniku przez co najmniej dziesięć godzin. Jeśli mięso jest wstępnie ugotowane, znacznie łatwiej będzie je wędzić.
Zalecana:
Pomysły Na Domowe Napoje Z Tonikiem
Napoje z tonikiem to cudowna rzecz. Dają nam siłę i energię na cały dzień. Błędem jest jednak poleganie na sztucznych, w których zawartości znajdują się szkodliwe barwniki i konserwanty. Jeśli chcesz być aktywny i zdrowy, najlepiej przygotować tonik w domu.
Zróbmy Domowe Masło
Masło domowej roboty jest zdrowe i nie zawiera typowych barwników i dodatków oleistych. Ponadto domowe masło jest smaczniejsze. Zobacz, jak przygotować go w domu. Weź trzy litry mleka krowiego i przelej je do większego pojemnika i zostaw w lodówce.
Pomysły Na Domowe Sosy Pomidorowe
Sosy pomidorowe nadają się szczególnie do uzupełnienia smaku różnych rodzajów makaronów lub pizzy, ale można je również stosować do serwowania dań mięsnych, rybnych, a także warzyw. Uniwersalny sos pomidorowy przygotowuje się z trzech łyżek oliwy z oliwek lub oleju roślinnego, jednej dużej cebuli, pięciu ząbków czosnku, jednej łyżki oregano, sześciuset gramów posiekanych pomidorów, dwóch łyżek koncentratu pomidorowego, jednej łyżki cukru, soli i pieprzu do smaku.
Pomysły Na Domowe Hamburgery
Z łatwością przygotuj w domu pyszne apetyczne i zdrowe burgery, które sprawią, że Twoi bliscy i znajomi będą oblizywać palce. Burger z łososiem Miłośnicy ryb wpadną w ekstazę, degustując pierwszy kęs burgera z łososiem. Do czterech burgerów wystarczy 200 g wędzonego łososia, jedna cytryna, kilka liści sałaty i 50 gramów Emmentala.
Wędzenie Kurczaka W Domu?
Jak gotować wędzonego kurczaka w domu bez szkodliwych dodatków i konserwantów? No cóż, już po 10 godzinach gotowania otrzymasz najsmaczniejszego i soczystego wędzonego kurczaka! Czas gotowania oblicza się biorąc pod uwagę fakt, że kurczak pozostaje w słonej wodzie przez 8 godzin.
