Jak Powstaje Cukier?

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29

Cukier, który spożywamy jest produktem końcowym po przetworzeniu buraków cukrowych. Produkcja gotowego produktu, który wszyscy znamy, składa się z kilku etapów.

Zbiór buraków cukrowych

Buraki cukrowe zbiera się jesienią i wczesną zimą, wykopując je z ziemi. Dlatego po przewiezieniu do fabryk specjalizujących się w produkcji cukru jest przed obróbką myte i oczyszczane z pozostałych liści, kamieni i innych gruzu.

Ekstrakcja cukru

Proces ekstrakcji cukru rozpoczyna się od pokrojenia buraków na małe plasterki. Zwiększa to porcje, z których ekstrahowany jest cukier. Ekstrakcja odbywa się w dyfuzorze, w którym trzcina przebywa około godziny w ciepłej wodzie. W zasadzie dyfuzja to proces, w którym kolor i aromat herbaty uzyskuje się z liści herbaty zanurzonych w ciepłej wodzie w imbryku.

Tutaj jednak dyfuzor waży kilkaset ton, gdy jest pełen buraków i wody. Jest to pojemnik poruszający się poziomo lub pionowo, w którym kawałki buraków przechodzą powoli z jednego końca na drugi, gdy woda porusza się w przeciwnym kierunku. Nazywa się to przepływem wstecznym, w którym im więcej wody się porusza, tym silniejszy staje się roztwór cukru i jest zwykle nazywany esencją.

Wyciskanie cukru

Kawałki buraków przepuszczone przez dyfuzor są mokre, a woda w nich nadal zawiera cukier. Aby to zrobić, są następnie wyciskane w specjalnej wyciskarce, aby oddzielić od nich jak najwięcej esencji. Esencja ta jest mieszana z wodą z dyfuzora, a wyciśnięte buraki, już zgniecione, wysyłane są do suszarni, gdzie są przetwarzane na tabletki, które są ważną częścią niektórych pokarmów zwierzęcych.

Karborizacja cukru

Kolejnym krokiem w procesie jest oczyszczenie esencji przed jej użyciem do produkcji cukru. Odbywa się to w tak zwanym procesie karbonizacji, w którym w esencji cukrowej tworzą się małe grudki wapienia. Po rozwinięciu się w esencji zbierają wszystkie niecukrowe cząstki i po przefiltrowaniu przez esencję wapień zabiera ze sobą wszystkie te niecukrowe cząstki. Esencja cukrowa jest wtedy gotowa do przetworzenia, z tym wyjątkiem, że jest bardzo rzadka.

Wrzący cukier

Ostatnim etapem procesu jest umieszczenie syropu w ogromnej tacy, która zwykle mieści około 60 ton syropu cukrowego. Tutaj gotuje się jeszcze więcej wody, aż stan syropu stanie się odpowiedni do tworzenia kryształków cukru. Być może zrobiłeś coś takiego w szkole, ale nie z cukrem, ponieważ dość trudno jest zrobić dobrze uformowane kryształki cukru. Po utworzeniu mieszanina kryształków cukru i esencji jest odwirowywana w celu rozdzielenia, tak jak w praniu - ubrania są odwirowywane, aby były suche. Kryształki cukru są następnie suszone gorącym powietrzem i pakowane, gotowe do wysyłki.

Produktem końcowym jest cukier

Produkt finalny jest biały i gotowy do spożycia, zarówno z gospodarstw domowych, jak i producentów napojów bezalkoholowych. W produkcji cukru nierafinowanego, ponieważ nie cały cukier jest ekstrahowany z esencji, powstaje wtórna produkcja słodkiego produktu - melasy buraczanej. Wykorzystywana jest do produkcji karmy dla bydła lub wysyłana do fabryk do produkcji alkoholu. Melasa buraczana nie ma takiego samego zapachu i smaku jak melasa z trzciny cukrowej, więc nie można jej użyć do produkcji rumu.